畢葉 副主任醫師
血糖高的人可以適量吃紅薯，紅薯屬于中低升糖指數食物，含有豐富的膳食纖維有助于延緩血糖上升，但需控制攝入量并搭配蛋白質(zhì)食物。
1、升糖指數紅薯的升糖指數約為54-70，屬于中低范圍，其膳食纖維和抗性淀粉可減緩糖分吸收速度。
2、營(yíng)養構成紅薯富含β-胡蘿卜素、鉀和維生素B6，這些營(yíng)養素對改善胰島素敏感性有一定幫助。
3、食用方式建議選擇蒸煮方式而非烤制，冷卻后食用可增加抗性淀粉含量，搭配雞蛋或瘦肉能進(jìn)一步平穩血糖。
4、攝入控制單次食用量建議控制在100克以?xún)?，需計入全天碳水化合物總量，監測餐后2小時(shí)血糖變化。
血糖高人群可將紅薯作為主食替代品，但需注意個(gè)體差異，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲食方案，配合規律血糖監測。
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