肝移植患者術(shù)后應避免食用葡萄柚、楊桃、石榴等水果，慎食高鉀水果如香蕉、橙子。肝移植術(shù)后飲食需注意避免影響免疫抑制劑代謝及電解質(zhì)平衡。

葡萄柚及其制品會(huì )干擾免疫抑制劑如他克莫司、環(huán)孢素的代謝酶活性，可能導致藥物濃度異常升高。楊桃含有的神經(jīng)毒素可能因腎功能不全而蓄積，引發(fā)呃逆、意識障礙等中毒反應。石榴中的鞣酸成分可能加重胃腸負擔，影響藥物吸收。高鉀水果如香蕉、橙子可能加重移植后常見(jiàn)的電解質(zhì)紊亂風(fēng)險，尤其對存在腎功能異常者需限制攝入。

術(shù)后早期可選擇蘋(píng)果、梨等低敏水果，去皮后蒸煮更易消化。藍莓、草莓等漿果類(lèi)富含抗氧化物質(zhì)，但需徹底清洗避免微生物感染。芒果、菠蘿等熱帶水果可能引發(fā)過(guò)敏，首次食用應少量嘗試?；瘕埞?、獼猴桃等含籽水果可能刺激腸道，腹脹時(shí)應減量。所有水果均應新鮮衛生，避免腌制、罐裝等加工制品。

肝移植患者需定期監測血藥濃度及肝腎功能，根據檢驗結果調整水果攝入種類(lèi)。出現腹瀉、嘔吐等癥狀時(shí)暫停生冷水果，改為蘋(píng)果泥等低渣飲食。建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)體化食譜，避免因飲食不當導致排斥反應或感染風(fēng)險。術(shù)后三個(gè)月內所有水果需經(jīng)消毒處理，逐漸過(guò)渡到常規飲食期間仍需密切觀(guān)察身體反應。