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油豆角怎么吃功效最佳

患者：女，39歲

病情描述:
油豆角怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，最佳食用方式有清蒸、焯水涼拌、燉煮、快炒等，可搭配大蒜、醋等調味品提升營(yíng)養吸收。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留維生素B族和礦物質(zhì)，蒸制時(shí)間控制在8-10分鐘，搭配蒜泥可增強大蒜素對鐵元素的吸收。

2、焯水涼拌：

沸水焯燙1分鐘后涼拌，可去除皂苷類(lèi)物質(zhì)，保留脆嫩口感，添加食醋有助于穩定維生素C含量。

3、燉煮：

與富含維生素C的番茄同燉，促進(jìn)植物性鐵吸收，長(cháng)時(shí)間燉煮可使豆角纖維軟化更易消化。

4、快炒：

急火快炒3分鐘內出鍋，搭配動(dòng)物肝臟可形成優(yōu)質(zhì)蛋白互補，提升蛋白質(zhì)利用率。

建議選擇顏色鮮綠、豆粒飽滿(mǎn)的新鮮油豆角，烹飪前摘除老筋，徹底加熱破壞植物血凝素，避免與含草酸高的食物同餐食用。

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