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小蔥的功效作用及食用方法

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小蔥的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

小蔥具有促進(jìn)消化、抗菌消炎、補充營(yíng)養、增強免疫力等功效，可生食、炒菜、做湯或調味。適量食用有助于健康，但胃腸敏感者需控制攝入量。

1、促進(jìn)消化

小蔥含揮發(fā)油和硫化物，能刺激消化液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。胃腸功能較弱者可搭配豆腐或魚(yú)類(lèi)食用。

2、抗菌消炎

蔥白中的大蒜素對金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。輕微感冒時(shí)可用蔥白煮水飲用，但嚴重感染仍需就醫。

3、補充營(yíng)養

富含維生素C、鉀及葉酸等微量營(yíng)養素，每100克小蔥可滿(mǎn)足成人每日維生素K需求的70%。建議與雞蛋同炒提高營(yíng)養素吸收率。

4、增強免疫

所含槲皮素等抗氧化物質(zhì)能調節免疫功能。流行病高發(fā)季節可將蔥末加入日常菜肴，但過(guò)敏體質(zhì)者應謹慎食用。

建議選擇新鮮挺直的小蔥，避免與蜂蜜同食。慢性胃炎患者每日食用量不宜超過(guò)50克，出現腹痛等不適需及時(shí)停用。

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