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豇豆的功效作用與吃法

患者：男，32歲

病情描述:
豇豆的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豇豆富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、調節血糖、增強免疫力等功效，常見(jiàn)吃法有清炒、涼拌、燉煮或制成酸豆角。

1、促進(jìn)消化

豇豆中膳食纖維含量較高，有助于刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。適合與木耳、胡蘿卜等富含膳食纖維的食材搭配食用。

2、調節血糖

豇豆的升糖指數較低，所含的植物蛋白和膳食纖維能延緩糖分吸收。建議糖尿病患者選擇清蒸或涼拌等低油烹調方式。

3、補充營(yíng)養

豇豆含有維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，能幫助預防貧血?？膳c豬肝、菠菜等富含鐵元素的食物同食。

4、增強免疫

豇豆中的植物蛋白和抗氧化物質(zhì)有助于提升機體抵抗力。推薦與蘑菇、彩椒等富含多糖類(lèi)物質(zhì)的食物搭配烹飪。

食用豇豆前需充分焯水去除皂苷，避免空腹大量進(jìn)食，腎功能不全者應控制攝入量。建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。

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