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雞蛋白的熱量是多少

患者：男，48歲

病情描述:
雞蛋白的熱量是多少
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

一個(gè)雞蛋白的熱量約為16-20千卡，實(shí)際熱量受到雞蛋白大小、烹飪方式、新鮮程度、儲存條件等多種因素的影響。

1、雞蛋白大小

雞蛋白的熱量與重量直接相關(guān)，較大的雞蛋白通常含有更多蛋白質(zhì)和水分，熱量略高于較小的雞蛋白。

2、烹飪方式

水煮雞蛋白熱量最低，煎炒或添加油脂烹飪會(huì )增加熱量，不同烹飪方法對熱量影響較大。

3、新鮮程度

新鮮雞蛋白水分含量較高，熱量相對穩定，存放時(shí)間較長(cháng)的雞蛋白可能因水分蒸發(fā)導致熱量濃度略微上升。

4、儲存條件

冷藏保存的雞蛋白熱量變化不大，冷凍后再解凍的雞蛋白可能因水分流失導致單位重量熱量略有增加。

雞蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議搭配全谷物和蔬菜水果食用，避免高溫油炸等不健康烹飪方式。

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