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四季豆會(huì )中毒嗎

患者：女，30歲 提問(wèn)于2020-07-28 01:36

病情描述:
最近一段時(shí)間媽媽天天做四季豆給我吃，經(jīng)常吃四季豆會(huì )中毒嗎？
共2個(gè)回答
彭淼云 主治醫師 去掛號
茂名市人民醫院 三甲 普通內科
四季豆屬于普遍的食用蔬菜，一般情況下不會(huì )引起中毒的現象出現，但是如果吃了沒(méi)有充分加熱或者是徹底熟透的四季豆，可能會(huì )引起中毒的癥狀，四季豆中含有植物血球凝集素胰蛋白酶抑制物，如果在炒的時(shí)候沒(méi)有炒熟，食用了可能會(huì )出現惡心、嘔吐、頭疼、腹瀉等癥狀，所以建議在吃四季豆的時(shí)候，一定要做熟了吃，避免引起中毒的情況。如果出現吃四季豆中毒，需要采取對癥治療。
王瑋 副主任醫師 去掛號
內蒙古自治區第四醫院 三甲 普通內科
長(cháng)時(shí)間的吃四季豆不會(huì )引起中毒現象出現，四季豆屬于蔬菜類(lèi)，如果在烹飪的時(shí)候，沒(méi)有徹底的熟透就食用了，患者可能會(huì )出現頭疼、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀，建議及時(shí)的去醫院做相關(guān)的檢查之后對癥治療。比如可以應用胃黏膜保護劑，或者是止痛的藥物進(jìn)行治療，也可以用補液、輸液方法，改善癥狀。四季豆中毒的病因，主要是由于四季豆中的植物血球凝集素胰蛋白酶抑制物。
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