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牛胸口的脂肪含量高嗎

患者：女，34歲

病情描述:
我今天在吃飯的時(shí)候吃了很多的牛胸口，又害怕脂肪過(guò)高，牛胸口的脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
王洪波 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

牛胸肉的脂肪含量相對較高，不同部位脂肪分布差異明顯，主要有皮下脂肪、肌間脂肪、內臟脂肪、混合脂肪四種類(lèi)型。

1、皮下脂肪

位于皮膚與肌肉之間，肉眼可見(jiàn)白色條紋狀，烹飪時(shí)易融化形成風(fēng)味物質(zhì)。

2、肌間脂肪

肌肉纖維間沉積的脂肪，形成大理石花紋，直接影響肉質(zhì)嫩度和多汁性。

3、內臟脂肪

圍繞胸腔器官分布的脂肪組織，通常屠宰時(shí)已被去除，日常食用接觸較少。

4、混合脂肪

特定切割部位如牛腩同時(shí)含有肌肉、筋膜和脂肪，需長(cháng)時(shí)間燉煮軟化。

建議選擇可見(jiàn)脂肪少的部位，采用焯水、烤制等減少脂肪攝入的烹飪方式，高血脂人群需控制食用量。

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