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食用蔬菜可以保持大腦活力嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我平常特別喜歡吃蔬菜，食用蔬菜可以保持大腦活力嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

食用蔬菜通?？梢员３执竽X活力，蔬菜中的多種營(yíng)養物質(zhì)有助于延緩認知功能衰退。

蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，這些成分對大腦健康具有重要作用。綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍含有豐富的葉酸和維生素K，能夠幫助維持神經(jīng)細胞正常功能。十字花科蔬菜包括西藍花、菜花等含有硫代葡萄糖苷，在體內轉化為異硫氰酸鹽后可減輕神經(jīng)炎癥。番茄中的番茄紅素具有強抗氧化性，能減少自由基對腦細胞的損傷。色彩鮮艷的蔬菜如胡蘿卜、彩椒富含類(lèi)胡蘿卜素，可改善大腦血流量。豆類(lèi)蔬菜如豌豆、毛豆提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白和B族維生素，有助于神經(jīng)遞質(zhì)合成。

建議每周攝入至少5種不同顏色的蔬菜，采用蒸煮等低溫烹飪方式保留營(yíng)養?？蓪⑹卟伺c富含健康脂肪的堅果搭配食用促進(jìn)脂溶性維生素吸收。對于咀嚼困難的老年人，可將蔬菜制成泥狀或汁液。注意避免長(cháng)時(shí)間浸泡蔬菜導致水溶性維生素流失，清洗后盡快處理。存在特定蔬菜過(guò)敏或胃腸敏感者應咨詢(xún)營(yíng)養師調整攝入種類(lèi)。

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