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吃豆腐有什么功效呢?

患者:女,66歲

病情描述:
我奶奶患有血壓高了之后,就經(jīng)常吃豆腐來(lái)治療,吃豆腐有什么功效呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、大豆異黃酮等營(yíng)養成分,適量食用有助于補充營(yíng)養、調節血脂、預防骨質(zhì)疏松等。豆腐的功效主要有促進(jìn)骨骼健康、改善心血管功能、調節激素水平、輔助控制體重、降低部分癌癥風(fēng)險。

1、促進(jìn)骨骼健康

豆腐含鈣和鎂等礦物質(zhì),每100克豆腐可提供約130毫克鈣。鈣是構成骨骼的主要成分,適量攝入有助于維持骨密度。豆腐中的大豆異黃酮可能減少骨吸收,對絕經(jīng)后女性預防骨質(zhì)疏松有一定幫助。建議搭配維生素D含量高的食物如蘑菇食用,以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

2、改善心血管功能

豆腐所含的大豆蛋白可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平,其植物甾醇能減少腸道對膽固醇的吸收。豆腐中豐富的鉀元素有助于調節血壓,不飽和脂肪酸對血管內皮功能有保護作用。長(cháng)期適量食用可能降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。

3、調節激素水平

大豆異黃酮作為植物雌激素,可雙向調節人體雌激素水平,緩解更年期女性潮熱等癥狀。其抗氧化特性有助于減輕氧化應激對內分泌系統的損害。但甲狀腺功能異常者需控制攝入量,避免影響碘吸收。

4、輔助控制體重

豆腐熱量較低且富含蛋白質(zhì),能延長(cháng)飽腹感,減少高熱量食物攝入。其膳食纖維可延緩胃排空速度,幫助穩定餐后血糖。用豆腐替代部分肉類(lèi)可減少飽和脂肪攝入,適合需要控制熱量的人群。

5、降低癌癥風(fēng)險

大豆異黃酮可能通過(guò)抑制血管生成和癌細胞增殖,降低乳腺癌、前列腺癌等激素相關(guān)癌癥風(fēng)險。豆腐中的硒元素具有抗氧化作用,可減少自由基對DNA的損傷。但腫瘤患者應咨詢(xún)醫生后確定適宜攝入量。

建議每日豆腐攝入量控制在100-150克,避免過(guò)量引起胃腸脹氣。痛風(fēng)發(fā)作期患者應限制食用。選擇傳統鹵水豆腐營(yíng)養價(jià)值更高,避免長(cháng)期單一食用。搭配綠葉蔬菜可提高鐵吸收率,與海帶同食有助于碘補充。注意觀(guān)察食用后是否出現過(guò)敏反應,消化不良者可選擇質(zhì)地更軟的嫩豆腐。

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