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鵝胸肉的功效有哪些？

患者：男，21歲

病情描述:
家庭聚餐的時(shí)候，我媽特別喜歡做鵝胸肉吃，鵝胸肉都有什么功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鵝胸肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，具有補充營(yíng)養、增強體質(zhì)、改善貧血、促進(jìn)代謝等功效。

1、補充營(yíng)養

鵝胸肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。同時(shí)含有鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及維生素B1、B2等營(yíng)養素，適合術(shù)后恢復或營(yíng)養不良人群作為膳食補充。烹飪時(shí)建議去皮以減少脂肪攝入，搭配蔬菜水果可提升營(yíng)養均衡性。

2、增強體質(zhì)

鵝胸肉中的蛋白質(zhì)能促進(jìn)肌肉合成，適合健身增肌人群。所含的鋅元素有助于維持免疫功能，硒元素具有抗氧化作用。但需注意控制攝入量，過(guò)量食用可能增加胃腸負擔，建議單次食用量不超過(guò)150克。

3、改善貧血

每100克鵝胸肉含鐵3-5毫克，且血紅素鐵吸收率較高，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。配合維生素C含量高的食物如青椒、橙子等可進(jìn)一步提升鐵吸收效率。貧血患者可每周食用2-3次，但需避免與茶、咖啡同食影響鐵吸收。

4、促進(jìn)代謝

鵝胸肉中的B族維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能，煙酸含量尤為突出。適量食用有助于維持正常代謝水平，緩解疲勞。但痛風(fēng)患者需謹慎，因其嘌呤含量中等，急性發(fā)作期應限制食用。

5、調節血壓

鵝胸肉的鉀鈉比例較合理，鉀元素含量超過(guò)300毫克/100克，有助于鈉鹽排泄，對高血壓人群有一定飲食調節價(jià)值。建議采用清蒸、水煮等低鹽烹調方式，避免腌制或重油烹飪。

鵝胸肉作為白肉優(yōu)于紅肉的營(yíng)養選擇，建議每周攝入不超過(guò)500克，優(yōu)先選擇新鮮肉質(zhì)。烹飪前去除可見(jiàn)脂肪，搭配全谷物和深色蔬菜可形成均衡膳食。特殊人群如腎功能不全者需控制蛋白質(zhì)總量，三高患者應注意烹調方式。若存在基礎疾病，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化食譜。

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