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在春天吃芹菜對身體有啥好處？

患者：女，30歲

病情描述:
親戚跟我說(shuō)，在春天的時(shí)候要多吃一些芹菜，這樣的話(huà)對身體有很多好處，具體有啥好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春天吃芹菜有助于補充膳食纖維、調節血壓、促進(jìn)消化、增強免疫力和保護視力。芹菜富含維生素A、維生素K、鉀及多種抗氧化成分，適合春季養生需求。

<h3>1、補充膳食纖維</h3>

芹菜莖葉中含有大量膳食纖維，每100克芹菜約含1.6克不可溶性纖維。這些纖維能增加腸道內容物體積，刺激腸壁蠕動(dòng)，幫助預防春季常見(jiàn)的便秘問(wèn)題。膳食纖維還能延緩胃排空速度，產(chǎn)生較強飽腹感，對控制體重有一定幫助。建議將芹菜與木耳或胡蘿卜涼拌，可進(jìn)一步提升纖維攝入量。

<h3>2、調節血壓</h3>

芹菜中的芹菜素和3-正丁基苯酞等活性成分具有舒張血管作用，其鉀含量達260毫克/100克，能拮抗鈉離子對血壓的影響。流行病學(xué)研究顯示，每日攝入適量芹菜汁可能使收縮壓降低。高血壓人群可將芹菜與蘋(píng)果榨汁飲用，但嚴重高血壓患者仍需規范用藥。

<h3>3、促進(jìn)消化</h3>

芹菜含有的揮發(fā)油成分如檸檬烯、蒎烯能刺激消化液分泌，增強胃腸動(dòng)力。其特殊香氣來(lái)源于苯酞類(lèi)化合物，這類(lèi)物質(zhì)能緩解春季常見(jiàn)的食欲不振。脾胃虛弱者可選擇嫩芹菜葉煮粥，避免生冷刺激。需注意過(guò)量生食可能引起胃腸敏感者不適。

<h3>4、增強免疫</h3>

芹菜中的維生素C含量為8毫克/100克，同時(shí)含有木犀草素等黃酮類(lèi)物質(zhì)。這些成分能促進(jìn)白細胞活性，增強呼吸道黏膜防御能力，對預防春季流感有一定輔助作用。建議搭配彩椒或獼猴桃食用以提高維生素C吸收率，過(guò)敏體質(zhì)者需觀(guān)察是否出現口腔過(guò)敏綜合征。

<h3>5、保護視力</h3>

芹菜葉中的葉黃素和β-胡蘿卜素含量顯著(zhù)高于莖部，這些脂溶性營(yíng)養素能在視網(wǎng)膜黃斑區形成保護層，過(guò)濾有害藍光。春季陽(yáng)光增強時(shí)適量食用芹菜葉，配合少量油脂烹調更利于營(yíng)養素吸收。用芹菜葉做蛋花湯或拌核桃仁都是較好的食用方式。

春季食用芹菜建議選擇莖桿挺直、葉片翠綠的新鮮植株，避免存放過(guò)久導致硝酸鹽轉化?？蓻霭?、快炒或榨汁，高溫烹調時(shí)間不宜超過(guò)3分鐘以防營(yíng)養流失。脾胃虛寒者可加姜絲同炒，痛風(fēng)患者需控制攝入量。芹菜根皮部農藥殘留相對較高，建議流水沖洗后去皮食用。日?？蓪⑶鄄思{入多樣化膳食結構，配合適度運動(dòng)和充足睡眠以提升春季養生效果。

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