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真豬耳朵和人造豬耳朵的區別？

患者：女，37歲

病情描述:
每次去買(mǎi)豬耳朵都生怕會(huì )買(mǎi)到假的，真豬耳朵和人造豬耳朵應該怎樣區別呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

真豬耳朵和人造豬耳朵主要通過(guò)原料來(lái)源、口感質(zhì)地、營(yíng)養成分及加工方式區分。真豬耳朵為動(dòng)物源性食品，人造豬耳朵多由植物蛋白或明膠仿制。

1、原料差異

真豬耳朵取自生豬耳部軟骨組織，含天然膠原蛋白；人造豬耳朵以大豆蛋白、魔芋粉或食用明膠為主要原料，可能添加色素和香精。

2、質(zhì)地區別

真豬耳朵煮熟后呈半透明狀，脆骨有彈性且紋理清晰；人造豬耳朵質(zhì)地均勻，脆感來(lái)自添加劑，缺乏自然纖維結構。

3、營(yíng)養對比

真豬耳朵富含膠原蛋白和微量元素；人造豬耳朵蛋白質(zhì)質(zhì)量較低，可能含有過(guò)多鈉和食品添加劑。

4、加工工藝

真豬耳朵需經(jīng)脫毛、清洗等傳統處理；人造豬耳朵通過(guò)擠壓成型、高溫定型等工業(yè)化流程制作。

選購時(shí)注意查看產(chǎn)品配料表，真豬耳朵應標注動(dòng)物原料，人造豬耳朵需標明食品添加劑成分，特殊體質(zhì)人群需警惕過(guò)敏風(fēng)險。

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