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為何味精用咸不用甜？

患者：女，25歲 提問(wèn)于2018-08-24 22:36

病情描述:
媽媽告訴我，味精適合用咸不適合用甜，為何味精用咸不用甜？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì )抑制甜鮮本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
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