含維生素D的食物主要有動(dòng)物肝臟、海魚、蛋黃、蘑菇、強(qiáng)化食品等。維生素D有助于促進(jìn)鈣吸收和骨骼健康,適量攝入對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有幫助。
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是維生素D的優(yōu)質(zhì)來源,每100克豬肝約含20微克維生素D。動(dòng)物肝臟還富含血紅素鐵和維生素A,但膽固醇含量較高,高血脂人群需控制攝入量。建議每周食用1-2次,每次不超過50克。
三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚類含有豐富維生素D,每100克三文魚約含10-15微克。海魚中的歐米伽3脂肪酸與維生素D協(xié)同作用,有助于心血管健康。推薦每周食用2-3次,以清蒸或烤制方式為主。
雞蛋蛋黃含有天然維生素D,每個(gè)蛋黃約含1微克。蛋黃中的卵磷脂可幫助脂溶性維生素D吸收,但膽固醇含量較高。健康人群每日可攝入1-2個(gè)全蛋,高膽固醇血癥者建議隔日食用。
經(jīng)紫外線照射的香菇、平菇等蕈類可合成維生素D2,每100克約含5-10微克。干制蘑菇因水分蒸發(fā)更易富集維生素D,建議烹飪前曬制1-2小時(shí)以增加含量。素食者可將其作為重要補(bǔ)充來源。
部分牛奶、豆?jié){、谷物等食品會(huì)強(qiáng)化添加維生素D,每100毫升強(qiáng)化牛奶約含1-2微克。選購時(shí)需查看營養(yǎng)標(biāo)簽,注意與其他營養(yǎng)素配比。乳糖不耐受人群可選擇強(qiáng)化豆奶替代。
日??赏ㄟ^曬太陽促進(jìn)皮膚合成維生素D,建議每天裸露手臂和面部接受10-15分鐘溫和日曬。維生素D缺乏高風(fēng)險(xiǎn)人群如老年人、孕婦、嬰幼兒等,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下檢測(cè)血清水平并制定補(bǔ)充方案。長期過量攝入維生素D可能引起高鈣血癥,需避免盲目補(bǔ)充劑。
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