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香菇?jīng)]煮熟吃了會(huì )怎樣

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香菇?jīng)]有煮熟首先會(huì )有毒副作用，因為香菇中生物堿，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì )給人體留下毒副作用。另外香菇在沒(méi)有煮熟情況下，還可能會(huì )有細菌污染，所以在沒(méi)有加熱時(shí)想要被殺滅會(huì )有難度，甚至容易會(huì )造成細菌性食物中毒，引發(fā)一連串消化系統異常癥狀。

香菇擁有肥厚的肉質(zhì)，味道鮮美，蘊含著(zhù)獨特的香氣，同時(shí)營(yíng)養比較豐富，堪稱(chēng)藥食同源的一種食物，當然它也擁有著(zhù)較高的藥用價(jià)值和保健價(jià)值。香菇類(lèi)主要的成分為有機堿、香菇嘌呤、香菇多糖，這對于人體健康會(huì )有幫助，但是香菇?jīng)]煮熟吃了會(huì )怎樣？

1、有毒害作用

香菇里面的有毒成分，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分加熱會(huì )導致人體中毒。香菇中的生物堿是一種對于人體有毒副作用的物質(zhì)，在正常烹飪時(shí)，只需要通過(guò)充分的加熱就可以熟透，這種生物堿可以被破壞，但是如果香菇?jīng)]有煮熟，就會(huì )蘊含著(zhù)大量的生物堿，一旦聚集在人體就可能會(huì )造成中毒，所以一定要及時(shí)送到醫院救治。

2、細菌性中毒

如果食用還沒(méi)有煮熟的香菇，可能會(huì )造成細菌性中毒。香菇在生長(cháng)的過(guò)程中難免會(huì )受到外界的細菌感染，而細菌的污染在沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱時(shí)很難會(huì )被殺滅，所以容易會(huì )造成細菌性食物中毒，往往會(huì )導致患者出現一連串的癥狀，常見(jiàn)的有惡心嘔吐，還有發(fā)熱的癥狀。如果情況比較嚴重，還可能會(huì )造成休克以及脫水，所以就應該盡快帶著(zhù)患者到醫院救治，否則隨時(shí)都會(huì )陷入到休克中。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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