自家養(yǎng)的蜂蜜在密封避光條件下通常能保存2-3年。蜂蜜的保質(zhì)期與儲(chǔ)存環(huán)境、容器密封性及初始水分含量密切相關(guān)。
蜂蜜本身具有天然的抑菌特性,高糖分和低水分環(huán)境能抑制微生物生長。未開封且儲(chǔ)存于陰涼干燥處的蜂蜜,可維持較長時(shí)間不變質(zhì),玻璃容器比塑料容器更有利于長期保存。若蜂蜜出現(xiàn)明顯發(fā)酵氣味、冒泡或顏色變深,則可能已變質(zhì)。儲(chǔ)存期間應(yīng)避免接觸水分,取用時(shí)使用干燥器具,開封后建議1年內(nèi)食用完畢。結(jié)晶屬于正常現(xiàn)象,隔水加熱至40攝氏度以下可恢復(fù)液態(tài)。
日常保存可選擇避光的櫥柜或冰箱冷藏層,溫度保持在10-20攝氏度最佳。長期存放的蜂蜜需定期檢查是否有滲漏或異味,與強(qiáng)烈氣味的物品分開放置。對于糖尿病患者或1歲以下嬰幼兒,應(yīng)謹(jǐn)慎食用蜂蜜。若發(fā)現(xiàn)蜂蜜表面出現(xiàn)灰白色霉斑或酸敗現(xiàn)象,應(yīng)立即停止食用。
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