根據6月底貝恩公司發(fā)布的《中國購物者報告》，2015年中國快速消費品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額增速只有3.5%，為五年來(lái)的最低點(diǎn)。有兩樣東西格外引人關(guān)注，方便面和啤酒。2015年方便面的銷(xiāo)售數量下降了12.5%，啤酒下降了3.6%。有專(zhuān)家據此分析，中國經(jīng)濟進(jìn)入衰退。其實(shí)，最近幾年方便面的日子一直不好過(guò)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )2015年發(fā)布的數據顯示，2014年全行業(yè)產(chǎn)量下跌10.6%，銷(xiāo)售額下跌7.9%。這些數據能不能說(shuō)明中國經(jīng)濟衰退我不知道，但我知道方便面這樣的垃圾食品少吃一些少賣(mài)一些絕非壞事。

油炸方便面也好，非油炸也罷，方便面的根本屬性就是面粉油。這些油一般是廉價(jià)到不能再廉價(jià)的棕櫚油、氫化油等低品質(zhì)(但適合油炸)的油脂，飽和脂肪酸、反式脂肪酸深藏其中。高溫油炸破壞了面粉中原有的維生素，還有可能因反復油炸而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

再加上調味油包(經(jīng)常含有動(dòng)物油脂)，其脂肪含量之高堪稱(chēng)“超一流”。與一碗普通面條相比，一碗方便面中脂肪要多數倍或數十倍。因此，方便面是高能量、極高脂肪、高鈉、低營(yíng)養的食品。非油炸方便面與油炸方便面并無(wú)本質(zhì)區別，因為其面餅中也要添加同樣多或更多油脂，調料包也沒(méi)有什么不同，調味油包、調味粉包和一丁點(diǎn)兒脫水蔬菜。當然，因為沒(méi)有高溫油炸這個(gè)環(huán)節(生產(chǎn)過(guò)程中多以熱風(fēng)干燥替代油炸)，所以非油炸方便面可能要比油炸方便面略好一點(diǎn)點(diǎn)。

方便面受歡迎也是因為加了油但你不覺(jué)得油膩只覺(jué)得香，簡(jiǎn)單方便，又好吃，又“抗餓”。它適合在某些緊急情況下，如旅途、野外、救災或搶險等場(chǎng)合快速解決吃飯問(wèn)題。但如果經(jīng)常食用，則非常不可取，會(huì )造成營(yíng)養不平衡和多種微量營(yíng)養素缺乏，還不利于預防肥胖和心血管疾病。有人建議吃方便面時(shí)加蔬菜、雞蛋、大豆制品等，以避免營(yíng)養失衡，但如果真想這么做，何不換一碗普通面條來(lái)搭配呢?

經(jīng)常有人站出來(lái)力挺方便面不是垃圾食品，或者干脆否認垃圾食品的存在，說(shuō)垃圾食品沒(méi)有明確定義。垃圾食品的確沒(méi)有明確定義，但不能由此否認垃圾食品的存在。這就好比你很難精準定義“壞人”，但壞人的確存在一樣。每個(gè)人都要有自己的垃圾食品標準，有所吃有所不吃。在我看來(lái)，方便面這樣高能量、極高脂肪、高鈉、低營(yíng)養的食品就是垃圾食品。

當越來(lái)越多的人把方便面視為垃圾食品，方便面銷(xiāo)量當然就下降了。就像國產(chǎn)啤酒越來(lái)越淡，越來(lái)越無(wú)愧“尿啤”稱(chēng)號，進(jìn)口啤酒大增，國產(chǎn)啤酒的銷(xiāo)售量就下降了一樣。這難道是經(jīng)濟衰退?這分明是生活水平提供，健康利好嘛。