中國科學(xué)院13日在北京發(fā)布《中國現代化報告2012》時(shí)順便推出了《中國人營(yíng)養指南》。該指南推薦：能量供應3300大卡，蛋白質(zhì)100克、脂肪150克;糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克;肉食200克、奶類(lèi)500克、魚(yú)類(lèi)100克、蛋類(lèi)50克。

這是一個(gè)非常糟糕的指南，說(shuō)它是促進(jìn)“三高”(高血脂、高血壓、高血糖)的指南也不為過(guò)。在網(wǎng)絡(luò )上，它遭到了大量的批評。該指南的主要缺陷如下：

1.能量太多。

根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的有關(guān)報告(注意上述指南亦稱(chēng)參考中國營(yíng)養學(xué)會(huì )膳食指南)，除個(gè)別重體力勞動(dòng)者或專(zhuān)業(yè)運動(dòng)員之外，能量攝入均沒(méi)有3300大卡那么多。中國成年男性輕體力勞動(dòng)者每天2200大卡，女性1800大卡;體力勞動(dòng)稍多的男性可增至2400~2600大卡，女性2200~2400大卡。

當然，任何用大卡來(lái)做建議的能量數字都只能是粗略的。合適的能量攝入只有以適宜體重為目標才是準確的。中國人肥胖和超重的情況已經(jīng)非常嚴重。2010年，在全國疾病監測點(diǎn)進(jìn)行的調查結果顯示，全國18歲及以上居民超重率達到30.6%，肥胖率達到12%。眾所周知，肥胖是導致高血壓、高血脂、糖尿病、代謝綜合征、冠心病、某些癌癥的重要原因之一。在這種情況下，推薦3300大卡的能量是不恰當的。

2.脂肪太多

每天150克脂肪，即使按照3300大卡計算，脂肪供能比也高達41%。這一比例已經(jīng)超越了WHO、美國、加拿大、中國、日本、新加坡、英國...關(guān)于脂肪供能比的建議(在20%到35%之間)，是我看到的最高建議。脂肪攝入過(guò)量時(shí)造成上述各種慢性病的重要誘因之一。

3.蛋白質(zhì)太多

根據目前現有的研究，每人每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重計為0.8~1.0克是恰當的。70公斤體重的人攝入蛋白質(zhì)70克是充足的。而該指南建議攝入100克蛋白質(zhì)，不但浪費資源，還會(huì )帶來(lái)飽和脂肪脂肪和膽固醇攝入過(guò)多。

4.動(dòng)物性食物太多，蔬菜偏少

每天200克(4兩)畜禽肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)100克、蛋類(lèi)50克，還要有500克(1斤)奶類(lèi)。這不但超出了絕大部分中國人經(jīng)濟消費能力、飲食習慣，還會(huì )導致飽和脂肪太多，膽固醇太多(明顯超過(guò)300毫克的限值)。對遏制上述各種慢性病高發(fā)是非常不利的。

而已經(jīng)證明對預防各種慢性病有利的蔬菜，該指南僅推薦300克(6兩)，明顯偏低，尤其是考慮到總能量是3300大卡時(shí)，300克就更低了。水果倒是挺多，250克。

5.油太多

每天50克，差不多是《中國居民膳食指南2007》的2倍。油脂攝入過(guò)多本來(lái)已經(jīng)成為中國城市居民膳食結構中最大的問(wèn)題之一，該指南卻繼續推薦人們加大食用油攝取，這是非常不負責任的。

6.吃不下

對照我們自己的一日飲食，我們很容易看到，這么多食物根本吃不下，尤其是魚(yú)肉蛋奶吃不下(少數重體力或運動(dòng)員除外)。