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糖尿病喝“粥”血糖高

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大米是我國南方居民碳水化合物的主要來(lái)源，將其煮成“米飯”或“粥”是人們最常見(jiàn)的食用方法。有研究發(fā)現，等量大米煮成的“米飯”或“粥”對糖尿病病友進(jìn)食后血糖有不同的影響。

糖尿病病友進(jìn)食“米飯”后，餐后血糖較平穩;而進(jìn)食“粥”后，餐后血糖則明顯升高，與進(jìn)食等熱量的葡萄糖升高血糖作用相似。出現攝入同種同量食物，血糖升高的程度卻不一樣的原因，是因為餐后血糖的高低不僅與攝入的熱量有關(guān)，還與食物的血糖生成指數密切相關(guān)。

食物的血糖生成指數

食物的血糖生成指數是指某種食物進(jìn)入人體后引起血液中葡萄糖變化的真實(shí)反映。一般來(lái)說(shuō)，食物的血糖生成指數越高，進(jìn)食后血糖升高得越快，對血糖控制越不利。但要注意，這主要是針對碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物，如含油脂類(lèi)豐富的花生、瓜子等，雖然食入后血糖生成指數低，但熱量過(guò)高，同樣也不利于血糖的控制。

糖尿病病友早餐后，午餐前的血糖是一天中較難控制的時(shí)段，這除了與清晨對抗胰島素的各種激素分泌較多，肝臟產(chǎn)生大量的葡萄糖有關(guān)外，可能還與病友早餐的質(zhì)、量、烹調方法與午餐或晚餐有較大區別有關(guān)。因此，我們勸告糖尿病病友當面對“米飯”和“粥”時(shí)，請選擇“米飯”。

總之，不同的食物有不同的血糖效應，而同一種食物的不同烹調方法也會(huì )對餐后血糖產(chǎn)生不同的影響。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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