興奮劑——運動(dòng)員禁用藥物

興奮劑在英語(yǔ)中稱(chēng)“Dope”。這只是一個(gè)傳統的稱(chēng)謂，并非準確的描述。早期運動(dòng)員為提高運動(dòng)成績(jì)使用的藥物大多屬于刺激劑類(lèi)的興奮劑，而現在禁止運動(dòng)員使用的興奮劑名單中有相當一部分藥物并沒(méi)有興奮作用，如利尿劑，有的甚至還有抑制作用，如β-阻斷劑。因此，雖然國際上還沿用“興奮劑”的稱(chēng)謂，但實(shí)際上是所有運動(dòng)員禁用藥物的統稱(chēng)。

食品中的興奮劑

一些運動(dòng)員在被查出服用興奮劑(尿檢陽(yáng)性)后，通常會(huì )把“誤服某種藥物”或“無(wú)意中吃了某某食品”作為開(kāi)脫之詞。藥品和食品的確都是興奮劑的來(lái)源之一，所以根本沒(méi)有辦法鑒別是誤服/誤吃還是故意服用。因此，目前國際奧委會(huì )對興奮劑的態(tài)度是“零寬容”，即只要運動(dòng)員查出興奮劑，不管是故意服用，誤服藥物，還是無(wú)意中吃了有興奮劑食品，一律加以重罰。正是因為如此，像藥品一樣，食品中的興奮劑問(wèn)題引起廣泛的關(guān)注。相對而言，藥品來(lái)源的興奮劑是比較容易控制的——只要運動(dòng)員不吃藥，尤其是不要吃含興奮劑的藥(有詳細名單)，但食品來(lái)源的興奮劑卻復雜得多，可謂防不勝防。

食品中興奮劑的來(lái)源與控制

食品中興奮劑來(lái)源比較復雜，主要有以下幾種情況：

1.天然存在

一些食品天然存在興奮劑成分，如咖啡、茶、可樂(lè )飲料等天然含有咖啡因;一些動(dòng)物的生殖器官，如牛鞭、狗鞭等天然含有激素類(lèi)成分;一些傳統的中藥滋補品，如海馬、蛤蚧等，也可能含有激素類(lèi)興奮劑或其類(lèi)似物。

一般來(lái)說(shuō)，這些天然存在于少數食品中的興奮劑比較容易控制，只要別食用這些食品即可。但有的時(shí)候也會(huì )比較麻煩，據《市場(chǎng)報》等媒體報道，2007年6月在廣州和成都分別有消費者反映，服用了汪氏蜜蜂園生產(chǎn)的“特種花粉”(實(shí)為虞美人花粉)后，出現輕微嘔吐、昏昏欲睡等癥狀。隨后，一位消費者在北京購買(mǎi)了8瓶同批次(2006年10月19日生產(chǎn))的“特種花粉”，并送往國家興奮劑及運動(dòng)營(yíng)養測試研究中心進(jìn)行檢測。10多天后，檢測報告顯示“該樣品中含有嗎啡、可待因”(屬于興奮劑范疇)。虞美人是罌粟科、罌粟屬的植物，眾所周知，罌粟中含有嗎啡和可待因，那么虞美人中含有少量嗎啡和可待因也就不奇怪了(實(shí)際上，虞美人的作用正是鎮定安神)。

2.污染

今年3月，國家食品藥品監督管理局公布了含興奮劑的中西藥物近2000種，其中包括1200余種中藥和760余種化學(xué)藥品及生物制品。其中一些藥物或其類(lèi)似物，如激素類(lèi)(蛋白同化制劑、肽類(lèi)激素)在動(dòng)物養殖業(yè)大量或普遍使用，致使肉類(lèi)，尤其是動(dòng)物內臟含有興奮劑。

其中最典型的是克侖特羅(clenbuterol)，該物質(zhì)在養殖業(yè)又被稱(chēng)為“瘦肉精”，因先后造成數十起豬內臟(或豬肉)瘦肉精中毒事件而聞名全國，最近的一次大規模中毒事件是2006年9月份在上海造成300多人的瘦肉精食物中毒。雖然近年國家相關(guān)部門(mén)加大了對瘦肉精的管理和查處力度，但養豬業(yè)(為使豬長(cháng)得快并且是瘦肉型)非法使用，尤其是非法使用“瘦肉精二代”(克侖特羅多巴)的問(wèn)題仍讓沒(méi)有完全解決?？藖鎏亓_主要集中存在于內臟(如豬肝、豬肺、豬肚、豬心等)中，當用量較大時(shí)豬肉也會(huì )含有。

今年6月，國家集訓隊的著(zhù)名游泳運動(dòng)員歐陽(yáng)鯤鵬因尿檢結果陽(yáng)性離開(kāi)了國家隊，并和主管教練一起遭受終身禁賽的嚴厲處罰。根據歐陽(yáng)鯤鵬自己的解釋?zhuān)且驗樵诙燃贂r(shí)沒(méi)有在意飲食，不小心食用的燒烤肉類(lèi)中含有瘦肉精(克侖特羅)。

除養豬業(yè)外，禽類(lèi)(如雞)養殖業(yè)、水產(chǎn)品養殖業(yè)也有很多使用激素、生長(cháng)素之類(lèi)違禁藥物的，這些藥物都會(huì )殘留在動(dòng)物的內臟和肉類(lèi)中，尤其是內臟最令人擔心?，F在絕大部分運動(dòng)員都有不成文的規定——不吃動(dòng)物內臟。稍讓人“心安”的是，在動(dòng)物養殖業(yè)中大量使用的抗菌素一般并不屬于興奮劑的范疇，否則那可真就很難找到安全的食物給運動(dòng)員吃了。

食品中興奮劑的廣泛存在與我們的生活/生產(chǎn)方式改變有關(guān)，以前的蔬菜是在田地里慢慢生長(cháng)的，而現在的蔬菜是在大棚中用各種化肥和生長(cháng)素催大的;以前一只小雞養到上餐桌要半年，現在只要1個(gè)多月，用的也是生長(cháng)激素;國內更是出現了激素養雞、瘦肉精養豬、避孕藥喂魚(yú)、抗生素喂牛等現象。這些急盡功利的做法，在給我們到來(lái)豐富食物的同時(shí)，也給我們帶來(lái)對健康的危害，還危害到運動(dòng)場(chǎng)上的公平競爭。

3.人為添加

一些減肥食品、保健食品、傳統補品為提高效果，人為地加入藥物，所加藥物大部分屬于興奮劑。

減肥食品中加入芬氟拉明、利尿劑、西布曲明和咖啡因等有助于減肥的藥物并非少見(jiàn)現象，近年有大量報道。如根據2008年4月27日中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)報道，南京市食品藥品監督局公布了9種含有興奮劑的保健食品，其中7種含有減肥藥西布曲明，2種含有咖啡因。又如根據央視國際消息，衛生部2月26日公布全國減肥類(lèi)健康食品的抽檢結果，有8種減肥食品加入違禁藥物，分別是去氫表雄酮(激素類(lèi))、雙氫克尿噻(利尿藥)、去甲麻黃素等，均屬于奧運會(huì )禁止的興奮劑。

除減肥類(lèi)食品或保健品外，一些抗疲勞的保健食品、改善性能力的保健品，也是非法添加藥物(興奮劑)的重災區。所以，一般均不主張運動(dòng)員服用這些保健品。即使對運動(dòng)員可以使用的“運動(dòng)營(yíng)養補充劑”類(lèi)的產(chǎn)品，也要高度重視興奮劑問(wèn)題。

值得說(shuō)明的是，一些傳統滋補品，如蜂膠、花粉、杏仁、人參及其制品之類(lèi)也不一定安全，既有可能天然存在興奮劑成分，也有可能其配伍藥物含有興奮劑成分，還有可能人為添加興奮劑。因此，當我看到有專(zhuān)家主張在奧運食品工程中，應該應用中國傳統藥食同源養生保健理論，大力推動(dòng)養生保健功能食品時(shí)，我真為之擔心。

實(shí)際上，正是因為食品中的興奮劑來(lái)自多個(gè)來(lái)源，種類(lèi)復雜，外觀(guān)上又很難鑒別，要想確保運動(dòng)員食品中無(wú)興奮劑存在，只能倚重檢測——食品興奮劑檢測。實(shí)際上，在北京市《2008北京奧運會(huì )食品安全保障體系方案》中，食品興奮劑檢測是最重要的一點(diǎn)。

根據國家認監委發(fā)布的奧運食品違禁藥物控制檢測項目，對奧運食品興奮劑檢驗中包括四大類(lèi)項目：合成類(lèi)固醇、β受體激動(dòng)劑、糖皮質(zhì)激素、玉米赤霉醇類(lèi)，而這4大類(lèi)又包含了20種興奮劑種類(lèi)。當然，這也遠非食品中可能存在興奮劑的全部，受技術(shù)和費用限制，不可能檢測全部興奮劑。檢測4大類(lèi)20種已經(jīng)是史無(wú)前例的措施了。目前植物類(lèi)食品還沒(méi)有列入興奮劑的檢測范圍，但凡是肉類(lèi)，不管是豬肉、牛肉、雞鴨、魚(yú)肉，都需要檢測有沒(méi)有興奮劑?？傊?，這需要進(jìn)行大量的檢測，比如方便面里一般是不會(huì )出現興奮劑的，但其醬料包是由動(dòng)物肉或內臟制造的，也必須檢測，而且檢測起來(lái)方法更為麻煩。

因為不可能檢測每一種食品中所有可能存在的興奮劑，所以?xún)H僅依靠食品興奮劑檢測是不夠的，還必須從食品的來(lái)源入手，從動(dòng)物養殖開(kāi)始就避免食用興奮劑，要“從農田到餐桌，一路安全”才行。為此，近兩年來(lái)，在國家食品藥品監督管理局等部委的組織領(lǐng)導下，對養殖業(yè)、加工業(yè)使用違禁藥物的現象進(jìn)行了大規模的治理整頓。

盡管如此，運動(dòng)員還是要提高警惕，高度注意食品中興奮劑問(wèn)題才行。按照奧運食品安全體系的規定，動(dòng)物內臟等制成的中餐美味將不會(huì )出現在奧運村食譜當中，一些具有中國特色的保健品更是要被奧運會(huì )隔離在外。奧組委官員也明確表示，奧運會(huì )時(shí)肯定要建議官員、教練員、運動(dòng)員盡量不在奧運村之外用餐。