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嬰兒配方奶粉中的反式脂肪酸

近年，關(guān)于來(lái)源于氫化油脂的反式脂肪酸具有潛在健康危害(如增加冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等的患病率，對胎兒亦有不良影響)放入報道引起廣泛的關(guān)注，很多國家和地區都在采取措施，限制食品加工業(yè)濫用氫化油脂(含反式脂肪酸)。中國衛生部亦高度重視，正在行動(dòng)中。

衛生部針對反式脂肪酸的明確限制規定已經(jīng)出現在今年4月頒布實(shí)施的《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765-2010)中，該標準規定，第一，嬰兒配方奶粉中不應使用氫化油脂;第二，反式脂肪酸的最高含量應小于總脂肪酸的3%。

然而，上個(gè)月我在超市中看到的多個(gè)品牌的嬰兒配方奶粉產(chǎn)品中，其配料表應有“精煉植物油”、“食用植物油”或“植物油”字樣。這些名詞都曾經(jīng)是“氫化油脂”的代名詞。只有個(gè)別產(chǎn)品注明了具體添加的植物油名稱(chēng)。我們似乎可以得出這樣的結論，眼下大部分配方奶粉產(chǎn)品，不論進(jìn)口還是國產(chǎn)，都還在使用氫化油脂，故其反式脂肪酸含量肯定要大于總脂肪酸的3%。這明顯與已經(jīng)實(shí)施的食品安全國家標準(GB10765-2010)不符。

難道國家標準中的有關(guān)反式脂肪酸的規定是“非強制性的”(指導性的)?我仔細閱讀了《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765-2010)的全文，沒(méi)有發(fā)現有關(guān)這些規定是“強制性的”還是“指導性的”(非強制性)的明確說(shuō)明。但根據我有限的經(jīng)驗，以及現行該標準(GB10765-2010)其實(shí)是替代原有的國家標準GB10765-1997、GB10766-1997和GB10767-1997，而后面的三個(gè)國家標準具有強制性，可以認為有關(guān)反式脂肪酸的規定應該是強制性標準。

那為何有那么多嬰兒配方奶粉產(chǎn)品并沒(méi)有遵從上述規定?

(另外，世界衛生組織、聯(lián)合國糧農組織在2003年版的《膳食營(yíng)養與慢性疾病》中建議：“為了增進(jìn)心血管健康，應該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過(guò)總能量的1%”——這個(gè)比例“翻譯”過(guò)來(lái)就是成年人每天只能吃1、2克反式脂肪酸)。

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