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食品安全問(wèn)題不能草木皆兵

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當前，國內食品安全的確有很大問(wèn)題，否則中央也不會(huì )史無(wú)前例地成立由國務(wù)院副總理李克強親自?huà)鞄浀摹皣鴦?wù)院食品安全委員會(huì )”。

當然，對食品安全問(wèn)題到底嚴重到什么程度，是如車(chē)蓋，還是如盤(pán)盂，不同的人從不同的視角得出不同的評價(jià)也是正常的。但不正常的是，很多人把本來(lái)不是問(wèn)題的問(wèn)題，也大肆宣講為食品安全問(wèn)題。草木皆兵，混淆視聽(tīng)，不但偏離了事實(shí)，也無(wú)助于解決食品安全問(wèn)題。

西瓜裂了，就大講膨大劑(氯吡脲)的危害;香蕉黃了，就扯出催熟劑(乙烯利)的危害;豆腐白了，就要擔心凝聚劑(石膏或葡萄糖酸)不安全。如此一來(lái)，幾乎所有的食品都是有問(wèn)題的。

5月24日，由中宣部、國務(wù)院食品委員會(huì )辦公室、農業(yè)部、衛生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監督局、中央電視臺財經(jīng)頻道聯(lián)合主辦的食品安全在行動(dòng)暨首期《中國政策論壇》在北京舉行。

在本次會(huì )議上，農業(yè)部農藥檢定所副所長(cháng)顧寶根表示，膨大劑(氯吡脲)使用不當以及其他原因造成西瓜爆裂，但膨大劑是安全的，其毒性比食鹽還要低。他還表示，用乙烯利催熟香蕉也是安全的。乙烯利毒性也比食鹽還低，香蕉食用安全方面沒(méi)有問(wèn)題。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)馬勇表示，做豆腐用的凝聚劑，不管是鹵水、石膏，還是葡萄糖酸，都是安全的，幾乎沒(méi)有副作用。

很多人(糟糕的是有很多編輯)不具備毒理學(xué)常識。絕大部分物質(zhì)，比如食鹽、味精、蘇打、茶、酒、花椒、八角等都有一定的毒性。完全無(wú)毒的物質(zhì)是極少的(如果不說(shuō)沒(méi)有的話(huà))。但是，有毒性，不一定就是有害健康的。更關(guān)鍵的還要看劑量，不達到一定的劑量，這些“有毒”的物質(zhì)是很安全的，無(wú)礙健康。比如豆腐凝聚劑鹵水，大量飲用可以用來(lái)自殺;酒精也足以致死一個(gè)人。但是，做豆腐的鹵水，一般酒桌上飲用的酒精，都是非常安全的，完全不用擔心奪人性命。

面臨困境的時(shí)候，我們需要的是冷靜和決斷?？只?、發(fā)泄和謠言只能使食品安全問(wèn)題變得更糟。

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