最近聽(tīng)到農民兄弟自豪的說(shuō):“我是農民,我吃自己種的蔬菜、水果、糧食,苦點(diǎn)、累點(diǎn)、安全點(diǎn).”人們對食品安全的信任度,隨著(zhù)食品不斷出現安全問(wèn)題而越發(fā)不認可了。人們甚至發(fā)出:“不要讓我們通過(guò)食物認識化學(xué)品”的呼聲。
10月份,某市質(zhì)量監督檢測研究院,對面粉進(jìn)行隨機檢測,檢測結果所有樣品均不含三聚氰胺,但其中一種樣品過(guò)氧化苯甲酰(增白劑的主要成份)超標。從而使面粉該不該添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的安全之爭更加激烈。
面粉增白劑,它是以稀釋過(guò)氧化苯甲酰為主要有效成份,是一種可應用于小麥粉品質(zhì)改良的食品添加劑。西方歐美國家早在五、六十年代就已開(kāi)始應用,我國九十年代開(kāi)始普遍使用,面粉因含有微量的葉黃素而成微黃色,過(guò)氧化苯甲酰與面粉中水分相互作用后生成活性氧,促使葉黃素褪色,面粉變白,故人們俗稱(chēng)其為面粉增白劑。這是一種極具爭議的面粉添加劑,堅持使用與反對使用的兩派爭論由來(lái)已久,1997年,歐盟正式禁用;澳洲和新西蘭也隨后禁用,我國《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定稀釋過(guò)氧化苯甲酰在小麥粉中的最大使用量為0.06克/千克。
食者,生民之天,但如今我們面對琳瑯面目的食品,為什么無(wú)所適從了呢?想想小的時(shí)候,人們的生活水平普遍偏低,買(mǎi)糧食要糧本,只有國營(yíng)店才允許銷(xiāo)售糧食,粗糧多細糧少,后來(lái)有了“八五粉”,“九零粉”,蒸出來(lái)的饅頭淡甜純正,好看也好吃,現在糧食夠吃了,人們想吃白、細一點(diǎn)的面粉沒(méi)有錯,但不法商販為了牟取暴利,不顧國家規定,不擇手段炮制出讓我們防不勝防的問(wèn)題食品。
盡管在小麥粉標準里,過(guò)氧化苯甲酰的禁與不禁還在爭論不休,但農業(yè)行業(yè)標準的《綠色食品 食品添加劑使用準則》已規定,在任何情況下,綠色食品中都不得使用過(guò)氧化苯甲酰。今年新頒布的《營(yíng)養強化面粉標準》也稱(chēng),為了確保營(yíng)養強化面粉的“安全性”和“營(yíng)養性”,在營(yíng)養強化面粉的衛生指標中“不得檢出”過(guò)氧化苯甲酰等。
作為一個(gè)消費者,我們有選擇權,添加了過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣兩種增白劑的面粉及原材料,應該明確標示,我們有權不選擇。
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