面粉中無(wú)須添加增白劑。增白劑的主要成分過(guò)氧化苯甲酰等化學(xué)物質(zhì)雖能改善面粉色澤,但可能破壞維生素等營(yíng)養成分,長(cháng)期過(guò)量攝入還可能對健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險。
面粉的自然色澤與小麥品種、加工工藝有關(guān),優(yōu)質(zhì)面粉本身呈現微黃色或乳白色。使用增白劑會(huì )掩蓋面粉真實(shí)品質(zhì),影響消費者判斷。我國現行食品安全標準已禁止在小麥粉中添加過(guò)氧化苯甲酰等增白成分,僅允許在特定淀粉制品中限量使用。面粉加工企業(yè)應通過(guò)優(yōu)化原料篩選、改進(jìn)研磨工藝等方式提升產(chǎn)品品質(zhì),而非依賴(lài)化學(xué)添加劑。消費者選購時(shí)可觀(guān)察面粉顏色是否自然均勻,避免選擇異常潔白的品種。
日常飲食中建議優(yōu)先選擇未添加增白劑的全麥面粉或標準粉,這類(lèi)面粉保留了更多麥麩和胚芽成分,膳食纖維和B族維生素含量更高。儲存面粉時(shí)需保持環(huán)境干燥陰涼,開(kāi)封后盡快使用。若發(fā)現面粉結塊、霉變或出現異味應立即停止食用。對于面制品加工從業(yè)者,應嚴格遵守食品安全法規,通過(guò)提升工藝水平而非添加劑使用來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
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