健康老人的健康標準：說(shuō)得準、聽(tīng)得懂、看得清、算得出、走得動(dòng)、站得直、吃得下、便得暢、睡得好、想得通。

老年人最重要、最實(shí)用、最簡(jiǎn)便也是最有效的科學(xué)膳食原則就是做到“合理膳食, 均衡營(yíng)養”。

以下是一個(gè)68歲老教師一日三餐飲食記錄

早餐：饅頭1個(gè)( 中等大小) 荷包蛋1個(gè) 茶水 (有時(shí)早餐喝豆漿)

午餐：米飯一小碗 素炒茄子 醬雞翅3個(gè)

下午加餐：蘋(píng)果1個(gè)(午睡后)

晚餐：西紅柿雞蛋面1碗 黃瓜條

晚上無(wú)加餐

食譜分析

老人三餐定時(shí)定量、飲食清淡、生活規律。但膳食明顯過(guò)于單調，通過(guò)對食譜的分析，我提出了以下幾點(diǎn)建議供老人參考：

1、膳食總體明顯單調，尤其是早餐、晚餐，“晚餐吃少”但不應食物的種類(lèi)過(guò)少，可以種類(lèi)豐富一些，每種食物的攝入量少一些、清淡一些。晚餐吃面比較適合老年人，建議搭配綠葉菜、豆腐或菌類(lèi)等食物。

2、蛋白質(zhì)、維生素攝入不足，老人一日三餐動(dòng)物性食物全部是禽類(lèi)(雞肉)，醬雞翅、荷包蛋、雞蛋面，經(jīng)提醒老人意識到自己的三餐非常重復。老人家偏愛(ài)茄子、豆角、圓白菜、土豆等蔬菜，盡管這些蔬菜營(yíng)養價(jià)值很高，但不可替代綠葉蔬菜。綠色蔬菜攝取明顯不足，建議老人每日綠葉蔬菜攝入應占蔬菜總量的一半以上。

3、老人不喝牛奶，通過(guò)詢(xún)問(wèn)老人沒(méi)有乳糖不耐受，只是不喜歡喝牛奶。有時(shí)早餐到外面小吃店喝豆汁、豆漿或豆腐腦。建議老人逐漸添加一些牛奶，作為早餐或加餐都可以，牛奶所含營(yíng)養素全面，對老人補鈣很有幫助。

4、食譜里，幾乎沒(méi)看到粗雜糧記錄，老人講吃粗糧時(shí)反胃，只是偶爾喝小米粥。建議老人“粗糧細作”。

5、水果種類(lèi)單調，多以蘋(píng)果為主，血糖偏高不適合只吃蘋(píng)果，加餐可選擇獼猴桃、小番茄、火龍果、堅果等，蘋(píng)果和這些食物交替食用

推薦食譜

早餐：牛奶1杯 麻醬花卷1個(gè) 雞蛋一個(gè)(或鵪鶉蛋3個(gè)) 焯拌青菜

加餐：小番茄(或水果)

午餐 :米飯1碗(加一點(diǎn)小米或南瓜同蒸) 清蒸鱸魚(yú) 素炒西蘭花 番茄豆腐湯

加餐:堅果少許

晚餐：蕎麥雞絲面(加青菜) 木耳炒洋蔥 素拌三絲(土豆絲、胡蘿卜絲、柿子椒絲)

為了不過(guò)多的改變老人的飲食習慣，推薦給老人的食譜，與原有食譜有了一些改變，只是更加注重干、稀搭配;葷、素搭配;粗、細搭配，肉、蛋、奶、菌類(lèi)、豆腐、雜糧、青菜、水果種類(lèi)比較齊全，也容易做到。 修改過(guò)的食譜注重營(yíng)養搭配，品種豐富了很多，一日三餐，兩餐有綠葉菜，其他食物如牛奶、魚(yú)、木耳、豆腐等對老人補鈣很有好處。

老年人膳食建議

1、飲食多樣化

2、主食有粗糧

3、每天飲用牛奶或食用奶制品

4、食用大豆或其制品

5、適量食用動(dòng)物性食品

6、多吃蔬菜和水果

7、飲食清淡、少鹽

具體量化為：“六個(gè)一”(特殊情況例外)

一天一杯奶。

一天一個(gè)蛋。

一天1斤蔬菜、水果 (其中一半深色蔬菜)。

一天不少于半斤糧食。

一天2兩瘦肉。

一餐一碗湯水(可在餐前喝)。

每日攝入豆類(lèi)、菌藻類(lèi)、薯類(lèi)食物。

可以根據具體情況做調節。