有些朋友因為工作的關(guān)系會(huì )經(jīng)常加夜班，特別是年輕人在半夜工作完后個(gè)個(gè)都饑腸轆轆，不是泡碗方便面就是到街邊吃燒烤、麻辣燙、喝點(diǎn)啤酒。長(cháng)時(shí)間下來(lái)大家的身體多多少少就開(kāi)始出現問(wèn)題了。因為攝入了過(guò)多肉類(lèi)、油膩的食物或吃完飯就休息使食物消化速度減緩，消化系統出現疾病的現象比較普遍。

那么為什么會(huì )出現這些問(wèn)題，又有什么辦法解決年輕人消夜呢?

長(cháng)時(shí)間的工作會(huì )使人體基礎代謝率提高。能量消耗增加了，身體就會(huì )期待更多熱量的補充。半夜甚至凌晨下班之后帶著(zhù)百爪撓心般饑餓的感覺(jué)是很難入睡的，所以就會(huì )有很多人比較青睞街邊的海鮮、燒烤和啤酒。從食物消化的角度來(lái)講，肉類(lèi)的消化時(shí)間一般在3小時(shí)左右，而油膩的混合食物其消化時(shí)間更是在4小時(shí)以上。這種長(cháng)時(shí)間的消化不但會(huì )加大消化系統的沉重負擔，而且在睡眠休息之后，胃腸動(dòng)力減弱，如果消化工作仍要艱難進(jìn)行，那么無(wú)行中就會(huì )使肌體超負荷工作，久而久之豈能不病?

燒烤類(lèi)的食物經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì )產(chǎn)生很多不利于健康的有害物質(zhì)，特別是明火燒烤的肉類(lèi)，因為肉中的脂肪經(jīng)局部高溫融化后滴落到炭火上，由此產(chǎn)生的煙霧中就包含著(zhù)致癌物質(zhì)-----二惡英。脂肪融化燃燒后會(huì )有很多煙霧重新吸附到燒烤著(zhù)的食物上，這里面有被營(yíng)養學(xué)家普遍譴責的致癌物——3-4苯丙吡。

二惡英和3-4苯丙吡是呼吸系統癌癥和消化系統癌癥重要的罪魁禍首，但是有相當數量的人卻對此不以為然，原因是明火燒烤的食物因為有很濃重的炭火味道而更能體現出它的獨特風(fēng)味。消夜中吃了過(guò)多的肉類(lèi)食物不但使消化時(shí)間變長(cháng)而加重胃腸道的負擔，還會(huì )使消化后的大量殘渣長(cháng)時(shí)間地儲留在大腸中，由此產(chǎn)生的腐敗毒素再由大腸重新吸收，冥冥中對人的健康產(chǎn)生很多隱患。

麻辣燙之所以比較盛行是因為它的即食方式和誘人的味覺(jué)感受。麻和辣是最能刺激味覺(jué)感受的滋味，通常會(huì )使人胃口大開(kāi)、食欲旺盛，不知不覺(jué)中就會(huì )多吃、嗜吃。殊不知作為麻辣燙原料中肉類(lèi)、豆制品和菌類(lèi)的嘌呤含量都比較高，而蔬菜類(lèi)的原料中又多多少少含有草酸的成分，這些就引發(fā)了一系列的健康問(wèn)題。過(guò)多的肉類(lèi)和油脂帶來(lái)的高蛋白、高脂肪會(huì )成為人體的負擔，特別是吃完以后就回家睡覺(jué)，因為沒(méi)有什么時(shí)間做足夠的運動(dòng)來(lái)消耗能量，所以這些營(yíng)養素產(chǎn)生的熱量就順理成章地變成了脂肪儲存在人體內。

如果有的人還格外愛(ài)喝一些啤酒等酒精飲料，那么酒精就會(huì )影響麻辣燙中過(guò)多的嘌呤通過(guò)正常代謝，使體內尿酸鹽積蓄過(guò)多而誘發(fā)可怕的代謝性疾病 ---- 痛風(fēng)。麻辣燙的老湯因為長(cháng)期焯燙這些原料會(huì )積存了高濃度的嘌呤和草酸鈣，我們吃的麻辣燙食物中也沾掛了不少這種成分，這些不利于健康的物質(zhì)以及高蛋白食物代謝產(chǎn)生的含氮廢物都需要經(jīng)由腎臟代謝后排出，所以，經(jīng)常吃麻辣燙的人也會(huì )無(wú)形中加重了自己腎臟的負擔。

那么，究竟消夜時(shí)吃什么食物最有利于人體健康呢?

在加班的情況下，我們在睡覺(jué)前吃一份以碳水化合物類(lèi)為主的食物，再添加適量的新鮮蔬菜就可以補充身體的消耗了。碳水化合物類(lèi)食物有很好的飽腹感，也比較容易消化和吸收，一些簡(jiǎn)單加工的面食或者粥、餛飩、湯圓、小籠包都是不錯的選擇，特別是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的主食類(lèi)食物，它們在體內最多只需經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以完成消化。碳水化合物代謝成為葡萄糖，作為肌體首選的熱量來(lái)源可以在第一時(shí)間內被吸收利用，也就不會(huì )對身體造成什么不利的影響。

消夜食物中適當地添加新鮮的蔬菜不但有誘人的色澤增加食欲，還可以及時(shí)補充微量元素，而且蔬菜中含有豐富的膳食纖維還會(huì )幫助胃腸的蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收。但是方便面并不是最好的選擇，它其中不但有棕櫚油帶來(lái)的飽和脂肪酸，還有一些防腐劑，并且也沒(méi)有其它新鮮的蔬菜原料。

如果在消夜時(shí)再喝杯牛奶或酸奶則更有利于健康，因為凌晨2點(diǎn)的時(shí)間是人體血鈣水平最低的階段，睡覺(jué)前一個(gè)小時(shí)攝入含鈣高的食物來(lái)補鈣是最合理和必要的舉措。消夜最好的食物有面包加牛奶或酸奶、小籠包以及餛飩、西紅柿雞蛋面條或青菜肉絲面、醪糟湯圓等湯湯水水、熱熱乎乎的食物。

另外，因為凌晨12點(diǎn)到2點(diǎn)左右基本上是消化系統新陳代謝的修復時(shí)間，例如在這期間小腸絨毛要更新修復、肝臟細胞也在解毒、更新，所以盡量不要加班到太晚以影響身體組織正常的修復更新。