維生素D主要存在于深海魚類、動物肝臟、蛋黃、蘑菇、強(qiáng)化食品等食物中。適量攝入這些食物有助于補(bǔ)充維生素D,但需結(jié)合日曬等其他方式綜合補(bǔ)充。
三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚類富含維生素D3,每100克三文魚可提供約10-20微克維生素D。魚類中的維生素D以脂溶性形式存在,建議采用清蒸或低溫烘烤方式烹飪以減少營養(yǎng)流失。對海鮮過敏者需謹(jǐn)慎食用。
牛肝、雞肝等動物肝臟含有較高濃度的維生素D,每100克牛肝約含1-2微克。肝臟同時(shí)富含鐵和維生素A,但膽固醇含量較高,高血脂人群應(yīng)控制攝入量。建議每周食用1-2次,每次不超過50克。
雞蛋蛋黃是常見的維生素D來源,每個(gè)蛋黃約含0-5微克維生素D。蛋黃中的維生素D吸收率較高,但每日攝入量建議不超過2個(gè)全蛋。膽固醇代謝異常者可分離蛋黃單獨(dú)食用蛋白部分。
經(jīng)紫外線照射的蘑菇能合成維生素D2,如香菇、平菇等每100克約含5-10微克。新鮮蘑菇暴露于陽光下2-3小時(shí)可顯著提升維生素D含量。素食者可通過蘑菇補(bǔ)充植物源性維生素D。
部分牛奶、豆?jié){、谷物等食品會強(qiáng)化添加維生素D,每份約含2-3微克。選購時(shí)需查看營養(yǎng)成分表,注意強(qiáng)化劑量是否符合每日推薦攝入量。乳糖不耐受人群可選擇強(qiáng)化豆奶替代。
除飲食攝入外,建議每日進(jìn)行15-30分鐘戶外活動促進(jìn)皮膚合成維生素D。嬰幼兒、孕婦、老年人等特殊人群可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素D補(bǔ)充劑。長期維生素D缺乏可能引起骨質(zhì)疏松,若出現(xiàn)骨骼疼痛、肌肉無力等癥狀應(yīng)及時(shí)檢測血清25-羥維生素D水平。
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