豬的身上都是寶,豬肝就是其中一種,豬肝含有豐富的營(yíng)養物質(zhì),一般都可以在家炒麻油豬肝吃,味道很不錯,做法是將豬肝和麻油、枸杞,還有紅棗等配料一起炒著(zhù)吃,營(yíng)養又美味。
豬肝對于現在很多人來(lái)說(shuō),是經(jīng)常會(huì )做的一道美食了,因為豬肝的味道不僅好吃,而且營(yíng)養價(jià)值也很高,比如維生素和微量元素,在豬肝中很豐富。但是豬肝燒的不好,其實(shí)是會(huì )有一種膻味的,所以如果將麻油和豬肝一起炒的話(huà),會(huì )減輕這個(gè)膻味,下面就來(lái)具體的講一講麻油豬肝的做法。
1.準備食材:將豬肝、大蔥、枸杞、紅腫、生姜、大蒜都清洗干凈,然后切好放在盤(pán)子里面備用。
2.浸泡豬肝:準備一盆清水,將豬肝放水里面浸泡,一般浸泡2小時(shí)左右,中途是需要換水的,大概換兩三次就可以了。
3.腌制豬肝:豬肝泡完水以后清洗干凈,然后用到將豬肝切成片,可以切大切薄一點(diǎn),然后切完以后要腌制豬肝,腌制方法是在切好的豬肝里面倒入料酒、生抽、老抽、生粉、胡椒粉,并且切兩瓣姜片放里面,用手攪拌均勻,腌制20分鐘左右。
4.清洗配料:在腌制豬肝的同時(shí),可以將配料紅棗枸杞用清水洗干凈,并且泡個(gè)10分鐘左右。
5.準備調料:將生姜、大蔥、大蒜拍碎,切成想要的大小。
6.炒菜:所有的東西都準備好以后,就可以點(diǎn)火燒菜了,熱鍋以后,放入芝麻油,放入大蒜生姜大蔥炒一下,然后放入枸杞和紅棗也均勻的炒個(gè)一分鐘左右,炒好倒入腌制好的豬肝,一直翻炒,中途需要加入食鹽。
加入食鹽的量根據個(gè)人的口味進(jìn)行加就好,如果喜歡酸的話(huà),還可以加一點(diǎn)食醋,如果中途果比較干,可以加入少許的清水,一直翻炒,一直炒到豬肝和所有的配料都熟透為止,菜炒熟以后,裝入盤(pán)子里面,可以在表面撒上一點(diǎn)切碎的小蔥,不僅提升美感,也能使這道麻油豬肝更香。
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