潰瘍性結腸炎能吃什么主食和菜
潰瘍性結腸炎患者應選擇低纖維、易消化的主食和蔬菜，避免刺激腸道黏膜。推薦大米粥、軟面條、饅頭等主食，蔬菜可選胡蘿卜泥、南瓜、嫩菠菜葉。
1. 主食選擇需以低渣、低刺激為原則。精制大米制品如米粥、米糊能減少腸道蠕動(dòng)負擔，小麥粉制作的軟面條和饅頭也適合急性期食用。慢性緩解期可嘗試少量燕麥片或土豆泥，但需觀(guān)察排便反應。
2. 蔬菜應去皮去籽烹飪至軟爛。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，蒸煮后搗成泥狀利于吸收；南瓜的果膠成分能保護腸黏膜；菠菜葉選取嫩葉部分焯水后切碎。避免十字花科蔬菜如西蘭花，其高纖維可能引發(fā)腹脹。
3. 蛋白質(zhì)搭配需謹慎。水煮蛋的蛋黃比蛋白更易消化，嫩豆腐比豆類(lèi)制品更適合。急性發(fā)作期可暫時(shí)選擇低脂魚(yú)肉如鱈魚(yú)，蒸制后剔除刺骨。
4. 油脂控制尤為關(guān)鍵。烹調使用橄欖油代替動(dòng)物油，每日不超過(guò)20克。堅果類(lèi)食材即使打成粉狀也應避免，其高纖維可能機械性損傷炎癥腸段。
5. 進(jìn)食方式影響營(yíng)養吸收。采用少量多餐模式，每日5-6餐減輕腸道負擔。食物溫度保持40℃左右，過(guò)冷過(guò)熱均可能刺激腸痙攣。吞咽前充分咀嚼至糊狀，降低消化系統工作負荷。
維持飲食記錄有助于識別個(gè)體敏感食物。每次引入新食材應從30克起始量開(kāi)始，連續觀(guān)察3天排便情況。營(yíng)養師建議每月檢測血清前白蛋白，及時(shí)調整膳食結構預防營(yíng)養不良。
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