香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜

煎芙蓉蛋是用雞蛋液與叉燒肉、竹筍、蘑菇、調味料等混合,外層嫩滑,蛋香濃郁。那么煎芙蓉蛋在哪里呢?讓我們來(lái)看看。
香煎芙蓉蛋在哪里?
煎芙蓉蛋是廣東當地的一道菜,屬于粵菜。它是用雞蛋液與烤肉、竹筍、蘑菇和調味品混合煎制而成。煎芙蓉蛋菜塊狀,兩面金黃。各種配料包裹在蛋塊中,相互交錯。外層柔軟光滑,蛋香濃郁。這是廣州著(zhù)名的宴會(huì )菜。
煎芙蓉蛋的方法
做法一:
配料:蛋液200克,精鹽3克,叉燒肉25克,味精2.5克,熟鮮筍肉125克,胡椒粉0.05克,水發(fā)蘑菇15克,芝麻油0.5克,蔥絲10克,花生油60克。
做法:
1、叉燒肉、蘑菇、鮮竹筍分別切成中絲。竹筍絲放入沸水鍋中漂白約30秒,取出并擦干。將雞蛋液、精鹽、芝麻油混合均勻,加入叉燒肉絲、竹筍絲、蘑菇絲、蔥絲混合成“雞蛋材料”。
2、煎鍋用中火加熱,放25克花生油,將鍋端離開(kāi)火口,用鐵勺取6份雞蛋,放入鍋中,然后將鍋放回爐中,邊煎邊放15克油。煎至金黃色時(shí),翻轉,再煎另一面,繼續放15克油,煎至金黃色。放5克油,煎至成熟。裝盤(pán)時(shí),按三、二、一塊自下而上堆放。
做法二:
1、準備雞蛋、香菇、鮮竹筍、大蔥、叉燒肉;熟鮮竹筍切成絲備用;
2、叉燒肉切成絲;蔥也切成絲備用;
3、將水發(fā)蘑菇切成絲;將雞蛋放入碗中,加入鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻備用;
4、鍋中注水燒開(kāi),加入蘑菇絲、竹筍絲煮至30秒;然后加入叉燒肉絲焯水,取出瀝干水分備用;
5、將烤肉絲、竹筍絲、蘑菇絲、蔥絲加入蛋液中;攪拌均勻后,加入芝麻油攪拌均勻;
6、煎鍋加熱,加油,倒入與原料混合的蛋液的一半。炒成凝固狀;鏟出后,將剩余的蛋液混合均勻;
7、煎鍋再加入少量油,加入混合蛋液,用小火煎;一面煎,另一面煎,直到兩面金黃,不要煎太久,容易導致雞蛋營(yíng)養損失;
8、煎蛋餅,放在砧板上切成塊,放在盤(pán)子里。
看完以上介紹,相信大家對煎芙蓉蛋在哪里的菜都有了自己的了解。此外,他們還介紹了煎芙蓉蛋的做法。希望今天分享的內容能對大家有所幫助。祝你生活愉快,身體健康。
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