哪些雞蛋不能食用
關(guān)鍵詞：
雞蛋
雞蛋營(yíng)養豐富，可以為人體補充多種營(yíng)養，但是有幾種雞蛋是不能吃的，您知道嗎？
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過(guò)程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì )使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時(shí)間較長(cháng)就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì )引起細菌性食物中毒。
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質(zhì)結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱(chēng)死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì )產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì )把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。
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