什么湯可以預防感冒 夏天感冒需要三種湯
感冒后，感冒沒(méi)有食欲，不能吃，怎么辦？感冒期間，如果不攝取營(yíng)養，感冒很難迅速痊愈。在這里，介紹三種湯不僅能有效緩解感冒癥狀，還能補充營(yíng)養。
感冒一定要吃三種湯
蟲(chóng)草花百合燉烏骨雞湯
材料:蟲(chóng)草花10克，百合20克，蓮子10克，枸杞子8克，烏雞200克，姜2片，料酒少。
做法：將烏雞焯水后用姜、料酒酒腌制10分鐘，將蟲(chóng)草花、百合、蓮子、枸杞子清洗干凈后一同放進(jìn)砂煲，加適量水用大火燒開(kāi)，再中小火煲1個(gè)半小時(shí)，調味即可。
番茄豬肝湯
材料：豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1只，番茄150克，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。
做法：將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10-15分鐘至結膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調味即可。
大豆魚(yú)骨湯
材料:大豆80克，魚(yú)骨500克(最好是頭魚(yú)，學(xué)名:斗魚(yú))，生姜3片，陳皮1/3片。
制作方法:大豆、陳皮洗凈浸泡的去除魚(yú)的新鮮魚(yú)骨煎至微黃后，用湯包裝，與所有材料一起放入瓦鍋中，加入清水1500毫升，用武火煮沸后改為文火煮約1小時(shí)，加入適量的鹽和生油即可食用。
接下來(lái)，為大家科普的是煮湯應該用什么鍋和煮湯的禁忌，不要錯過(guò)。
煮湯用什么鍋好
砂鍋:煮湯時(shí)，也可以選擇質(zhì)地細膩、內壁白的砂鍋，不使用劣質(zhì)砂鍋。劣質(zhì)砂鍋的瓷釉含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解，有害健康。新買(mǎi)的砂鍋先用洗米水浸泡一夜，淀粉物質(zhì)滲入砂鍋的孔隙，使毛孔更加緊密。砂鍋不能空燒，在把砂鍋放入爐子之前，一定要放入煮8的材料，同時(shí)用小火烹飪，鍋里的湯煮開(kāi)后變成大火。烹飪過(guò)程中需要加水時(shí)，請加入溫水。因為冷水和鍋里的湯溫度不同的話(huà)，砂鍋會(huì )破裂。
瓦罐:南方多用瓦罐煮湯。瓦罐是由難以傳熱的石英、長(cháng)石、粘土等原料組合而成的陶土，經(jīng)過(guò)高溫燒制，通氣性、依賴(lài)性好，具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煮湯時(shí)，瓦罐可以均衡持久地將外部熱量傳遞給內部材料，使湯的味道更加醇厚，食材更加脆弱。
蒸鍋:蒸鍋湯的風(fēng)味比砂鍋稍差，其內鍋可以直接放在煤氣爐里烹飪，操作非常簡(jiǎn)單。
煲湯的常見(jiàn)禁忌
加水少。水是煮湯的關(guān)鍵，是傳熱的介質(zhì)，也是食物的溶劑。人們在煮湯的時(shí)候容易犯的第一個(gè)錯誤就是加水不夠，中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般來(lái)說(shuō)，煮湯時(shí)的加水量至少是食材重量的3倍。中途確實(shí)需要加水的話(huà)，最好不要加熱水。這樣對湯的風(fēng)味影響最小。
煮太久了。有些人總是害怕湯煮得太短，味道不好。其實(shí)，煮肉湯的話(huà)，時(shí)間最好是30分鐘到1小時(shí)，既能保證口感，也能保證營(yíng)養。時(shí)間過(guò)長(cháng)，湯里布丁的含量會(huì )增加，痛風(fēng)的風(fēng)險也會(huì )增加，食物的營(yíng)養也會(huì )逐漸流失。如果是燉骨湯或豬蹄湯，時(shí)間可以適當延長(cháng)，但也不要超過(guò)3小時(shí)。
亂加材料。不少人希望通過(guò)喝湯進(jìn)補，因而在煲湯時(shí)會(huì )加入一些中藥材。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過(guò)盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì )上火。因此，如果你想在煮湯時(shí)加入中藥，最好根據你的體質(zhì)。
早加鹽。鹽是煮湯時(shí)最主要的調味料之一。有些人認為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全融入到食材和湯里，提高湯的口感，這其實(shí)是一個(gè)誤區。因為鹽放太早會(huì )使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì )使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚不影響湯的味道，反而可以使肉質(zhì)變軟。所以，早點(diǎn)出鍋的時(shí)候最好加鹽。
湯沸騰。煮湯的時(shí)候，最初應該用大火煮湯，變成文火煮湯。大火會(huì )使肉中的水分流失過(guò)快，口感變差。最好控制火候，湯稍微沸騰。
調料雜?！岸喾耪{料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會(huì )串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì )影響肉本來(lái)的口感。一般來(lái)說(shuō)，一種肉配合2~4種調味料是完美的，比如煮雞湯的時(shí)候只要放入姜片、月桂葉和青椒就可以了。
感冒期間，試試以上三種湯吧。
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