傷筋動(dòng)骨應該怎么飲食護理?飲食護理離不開(kāi)七種營(yíng)養元素
骨骼是支撐人體的重要部位，我們不小心傷了筋動(dòng)骨時(shí)要特別注意。俗話(huà)說(shuō)，傷筋動(dòng)骨100天。除了正確的護理措施外，還要注意飲食烹飪。這里的編輯介紹補鈣保護骨頭所需的七種營(yíng)養要素。
一、鈣是骨本
鈣是人體必需礦物質(zhì)之一，從兒童到成人，到老年人，為了幫助體內系統的各種功能運行，有人統計免疫、神經(jīng)、循環(huán)、消化等，在普通人一天的飲食中，平均攝取250~350mg的鈣
飲食tips:牛奶、豆制品、海帶等是補鈣的好來(lái)源，烹飪時(shí)加醋，有助于溶解鈣，吸收。關(guān)于喜歡吃油膩咸等高脂肪食物的人，要特別注意補充鈣。因為油脂和鹽會(huì )抑制鈣的吸收。
二、維生素d促進(jìn)鈣吸收
維生素d促進(jìn)小腸增加鈣吸收的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)與鈣結合，使食物中攝取的鈣更有效地被小腸吸收，進(jìn)入血液循環(huán)，增加血液中的鈣濃度。人體90%的維生素d依靠陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)照射，由體內自己合成，在室外曬太陽(yáng)是補充維生素d的好方法。
飲食tips:人體其馀10%的維生素d，如蘑菇、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝、蛋黃、瘦肉等。
三、膠原蛋白輔助鈣質(zhì)吸收
骨骼中，22%的成分都是蛋白質(zhì)，且主要是膠原蛋白，缺乏膠原蛋白的情況下會(huì )不鎖住鈣質(zhì)，降低骨質(zhì)密度，終至產(chǎn)生骨質(zhì)疏松癥；過(guò)去也有研究發(fā)現，不愛(ài)吃肉、豆制品，長(cháng)期缺少蛋白質(zhì)的人，容易發(fā)生髖骨骨折。
飲食tips：牛奶、雞蛋、核桃、肉皮、魚(yú)皮、豬蹄膠凍等都有豐富的膠原蛋白，適量攝取不僅輔助鈣質(zhì)吸收，可以降低三酸甘油脂和膽固醇。
四、鉀是骨骼穩定劑
鉀的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝和神經(jīng)肌的正常功能，對骨骼的生長(cháng)和代謝是必不可少的。
飲食tips:多吃香蕉、柳橙、葡萄干等水果，西紅柿、菠菜、山藥等可以補充鉀元素。但是，如果有腎臟病的人，必須注意高鉀蔬菜不要太多，以免發(fā)生心肌無(wú)力、心律不規則的情況。
五、維生素B12固骨本
維生素B12是唯一含有礦物質(zhì)磷的維生素，對維持骨硬度有重要作用的清道夫一樣，可以去除血液中的高半胱氨酸，老年人維生素B12不足容易疲勞、消化吸收不良等影響。
飲食tips:中國人每天攝取的維生素B12量為2.4微克，動(dòng)物肝、貝類(lèi)、瘦牛肉、全麥面包和低脂奶制品是富含維生素B12的食品。
六、維生素K鎖鈣
就像食物需要一定的添加劑一樣，骨頭也需要添加劑維生素K來(lái)刺激骨骼中的骨鈣素，來(lái)提高骨骼的“韌度”。
飲食tips:在日常飲食中，選擇菠菜、大豆、高麗菜等深綠葉菜，有助于預防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。另外，因為維生素k是脂溶性維生素，所以生菜的含量很少，所以吃炒菜比較有效。
七、鎂有助于增加骨密度
人體60%~65%的鎂存在于骨骼中，鈣和鎂具有穩定神經(jīng)和消除疲勞的作用，同時(shí)也能改善失眠。如果飲食中鎂攝入不足，骨骼密度低，間接影響鈣的吸收。
飲食tips:核果類(lèi)(杏仁、南瓜子、向日葵瓜子和花生)、深綠色蔬菜和香蕉富含鎂的一般大人每天必須攝取350毫克左右的鎂。
傷筋動(dòng)骨優(yōu)先:豬蹄
豬蹄又稱(chēng)豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量低于肥肉，不含膽固醇，近年來(lái)在老年人老化原因的研究中發(fā)現膠原蛋白質(zhì)不足，是人老化的重要因素。它可以預防皮膚干燥起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童成長(cháng)有物質(zhì)意義。因此，豬蹄被稱(chēng)為美容食品和熊掌般的美食。
豬蹄和豬皮含有大量膠原蛋白質(zhì)，在烹飪過(guò)程中可以變成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結構，可結合多種水分，增強細胞生理代謝，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞儲水功能，使細胞滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早起皺，延緩皮膚衰老過(guò)程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復期間的老人食用。
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