蛋白質(zhì)對兒童的生長(cháng)發(fā)育至關(guān)重要

兒童需要蛋白質(zhì),就像蓋樓需要主要建筑材料一樣,蛋白質(zhì)對兒童的成長(cháng)發(fā)育極為重要。1歲-1歲半孩子的蛋白質(zhì)來(lái)源,可以從動(dòng)物性食物,也可以從植物性食物獲取,但是給孩子提供的蛋白質(zhì),最好較多的來(lái)自于動(dòng)物性食物,因為動(dòng)物性食物含有質(zhì)量較高的蛋白質(zhì)-優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有很多人體需求,但不能自己合成的氨基酸,這種蛋白質(zhì)可以被孩子充分利用。除了動(dòng)物性食物,黃豆還含有豐富的高品質(zhì)蛋白質(zhì)。為兒童提供動(dòng)物性、大豆類(lèi)食品,是為兒童提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這個(gè)年齡段的孩子,每天只要提供25-50克肉類(lèi)、50克雞蛋、25克黃豆制品和一些乳制品,就能滿(mǎn)足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求。
如果經(jīng)濟條件不允許,肉食較少,可以多給孩子吃一些黃豆和黃豆制品(將黃豆制品的量增加到每天50-75克),也可以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充。一般來(lái)說(shuō),我們不主張讓孩子吃素食。如果的確沒(méi)有很好的條件保證充足的動(dòng)物性食品的供給,那么,保證大豆食品、蛋類(lèi)食品的供給就是很必要的了。
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