果糖和蔗糖的危害程度取決于攝入量和個(gè)人健康狀況，過(guò)量攝入果糖可能對肝臟代謝負擔產(chǎn)生更大影響，而蔗糖過(guò)量則與齲齒風(fēng)險增加關(guān)系更密切。

果糖與蔗糖在代謝途徑上存在差異，果糖主要由肝臟進(jìn)行代謝，過(guò)量攝入容易在肝臟內轉化為脂肪，增加非酒精性脂肪肝的發(fā)生概率，還可能影響尿酸代謝。蔗糖進(jìn)入人體后會(huì )迅速分解為葡萄糖和果糖，引起血糖快速升高，對胰島素敏感性造成影響，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加代謝綜合征風(fēng)險。兩種糖類(lèi)都能提供相同能量值，但果糖的甜度更高，容易在無(wú)形中增加總糖攝入量。

從健康影響來(lái)看，果糖過(guò)量與內臟脂肪堆積、血脂異常關(guān)聯(lián)性較強，且不會(huì )產(chǎn)生飽腹感信號。蔗糖由于含有葡萄糖成分，會(huì )刺激胰島素大量分泌，更易引發(fā)血糖波動(dòng)，其分解產(chǎn)物還會(huì )與口腔細菌作用產(chǎn)生酸性物質(zhì)，直接腐蝕牙釉質(zhì)。在等量情況下，果糖對肝臟的代謝壓力更為顯著(zhù)，而蔗糖對牙齒健康的即時(shí)危害更為明確。

控制添加糖攝入總量是維護健康的關(guān)鍵，建議每日添加糖攝入不超過(guò)總能量百分之十，多選擇天然水果中的果糖而非濃縮果葡糖漿，食用蔗糖后及時(shí)清潔口腔，定期檢測血糖與肝功能指標，保持飲食多樣性并配合規律運動(dòng)，建立科學(xué)膳食習慣才能有效預防糖分過(guò)量帶來(lái)的潛在危害。