香蕉保存時(shí)間可延長(cháng)至5-7天，關(guān)鍵方法包括控制溫度、隔絕乙烯、分離存放、調整懸掛方式及選擇成熟度。保存效果受環(huán)境濕度、通風(fēng)條件、果皮完整度等因素影響。

1、低溫延緩成熟：

將香蕉存放在13-15℃環(huán)境最能抑制成熟酶活性，冷藏會(huì )導致果皮變黑但果肉不受影響?？捎帽ｕr膜包裹莖部減少冷害，熱帶水果對低溫敏感，不宜長(cháng)期冷藏。

2、阻斷乙烯接觸：

用錫紙或保鮮膜嚴密包裹香蕉莖部，此處是乙烯氣體主要釋放部位。避免與蘋(píng)果、梨等乙烯高產(chǎn)水果同放，乙烯會(huì )加速果膠酶分解導致過(guò)熟。

3、單根分離存放：

拆散香蕉串可減少相互擠壓損傷，每根間隔1厘米放置于透氣容器。接觸面易產(chǎn)生褐變斑點(diǎn)，分離后腐敗率可降低40%。

4、倒掛減少壓傷：

用掛鉤倒置懸掛模擬生長(cháng)狀態(tài)，避免底部受壓產(chǎn)生機械損傷。此方法可使果肉硬度保持時(shí)間延長(cháng)2天，特別適合整串保存。

5、選購合適成熟度：

青黃色香蕉在20℃下可存放3天后熟，黃綠色香蕉適合2天內食用。避免選購已有褐色斑點(diǎn)的香蕉，這類(lèi)果實(shí)已進(jìn)入快速腐敗期。

日常保存時(shí)可搭配其他技巧：將香蕉與未熟牛油果同放可平衡成熟速度；輕度擦傷處涂抹檸檬汁能延緩氧化；夏季在存放區放置冰袋降溫。食用前1小時(shí)取出冷藏香蕉，果肉甜度會(huì )顯著(zhù)提升。未吃完的去皮香蕉可浸泡在蜂蜜水中冷凍，制成冰淇淋口感佳且營(yíng)養流失少。定期檢查存放環(huán)境，及時(shí)移除過(guò)熟個(gè)體防止整串腐敗。