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山藥怎么保存時(shí)間長(cháng)

患者：女，57歲

病情描述:
山藥怎么保存時(shí)間長(cháng)
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

山藥保存時(shí)間可通過(guò)陰涼通風(fēng)儲存、冷藏保鮮、沙土埋藏、切塊冷凍等方法延長(cháng)，關(guān)鍵在于控制濕度與避免發(fā)芽變質(zhì)。

1、陰涼通風(fēng)儲存

完整帶皮山藥置于竹籃或紙箱中，存放于12-15℃陰涼處，避免陽(yáng)光直射，可保存1個(gè)月左右，定期檢查剔除發(fā)芽或霉變部分。

2、冷藏保鮮

未切開(kāi)的山藥用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，冰箱4℃冷藏可存放2-3周，注意與高濕度蔬果分開(kāi)放置以防霉變。

3、沙土埋藏

將山藥埋入干燥細沙或木屑中，保持介質(zhì)微潮但不積水，模擬地下生長(cháng)環(huán)境，此法可使保存期延長(cháng)至2個(gè)月以上。

4、切塊冷凍

去皮切塊的山藥焯水后瀝干，分裝密封冷凍保存，食用前不解凍直接烹飪，可維持6個(gè)月但口感略綿軟。

避免清洗后直接存放，已發(fā)芽或表皮褐變的山藥須丟棄，短期食用建議優(yōu)先選擇冷藏法保留最佳口感。

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