冬瓜冬季儲存需控制濕度、溫度和通風(fēng)條件，可采用懸掛陰干、地窖貯藏、切塊冷凍、沙土埋藏、稻草包裹五種方法。

1、懸掛陰干：

選擇表皮無(wú)損傷的成熟冬瓜，保留3-5厘米瓜蒂，用繩索纏繞蒂部懸掛于陰涼通風(fēng)處。此方法通過(guò)空氣流通使表皮形成保護層，可儲存2-3個(gè)月。注意避免陽(yáng)光直射導致水分流失過(guò)快，定期檢查蒂部是否霉變。

2、地窖貯藏：

地窖溫度穩定在10-15℃、相對濕度85%時(shí)最佳。將冬瓜單層擺放在木架上，間隔10厘米以上，每周翻動(dòng)一次防止貼地面腐爛。配合生石灰吸潮，可延長(cháng)保鮮至4個(gè)月。地窖需提前用硫磺熏蒸消毒。

3、切塊冷凍：

去皮去瓤后切3厘米厚塊，沸水焯燙1分鐘滅酶，冷水急冷后瀝干。分裝至保鮮袋抽真空，-18℃冷凍保存6個(gè)月。解凍后質(zhì)地稍軟，適合燉湯或做餡料，維生素C保留率可達70%。

4、沙土埋藏：

在干燥處鋪10厘米厚干凈河沙，冬瓜間隔擺放后覆蓋15厘米沙層。沙土含水量保持5%-8%，每月翻檢剔除變質(zhì)個(gè)體。此法利用沙土調濕保溫，農村地區可存至次年春季。

5、稻草包裹：

用暴曬過(guò)的稻草逐層包裹冬瓜，外層纏繞麻繩固定。堆放在離地30厘米的木板架上，環(huán)境濕度控制在75%-80%。稻草能吸收冷凝水并緩沖溫度變化，城市陽(yáng)臺適用此法。

儲存期間可搭配飲食調理，推薦冬瓜薏米老鴨湯利水滲濕，或與山藥、芡實(shí)同煮健脾。適當練習八段錦"調理脾胃須單舉"式促進(jìn)運化功能。發(fā)現瓜體軟化、出現黑斑時(shí)立即取出，霉變部分需徹底切除，接觸過(guò)的容器用白醋消毒。冬季每周檢查儲存環(huán)境溫濕度，避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果混放。