辨別純糧酒與酒精勾兌酒可通過(guò)觀(guān)察酒花、聞香氣、嘗口感、看執行標準、測試燃燒等方法。

1、觀(guān)酒花：

純糧酒搖晃后酒花密集均勻，持續時(shí)間長(cháng)達30秒以上，酒精勾兌酒酒花稀疏且快速消散。酒花形成與糧食發(fā)酵產(chǎn)生的酯類(lèi)物質(zhì)有關(guān)，勾兌酒缺乏天然酯類(lèi)難以形成穩定酒花?？蓪⒕破康怪糜^(guān)察，優(yōu)質(zhì)純糧酒酒花呈現小米粒狀大小。

2、聞香氣：

純糧酒具有復合糧香、窖香或曲香，香氣自然持久；勾兌酒香氣刺鼻單一，含明顯酒精味或香精味?？蓪⒕票瓋A斜45度輕嗅，純糧酒空杯留香超過(guò)12小時(shí)，勾兌酒空杯異味快速揮發(fā)。高粱酒應有醬香，大米酒帶甜香。

3、嘗口感：

純糧酒入口綿柔醇厚，層次豐富有回甘；勾兌酒刺激性強，味道寡淡帶苦澀。含酒3秒后吞咽，純糧酒喉部有溫熱感，勾兌酒辣喉感明顯。糧食發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸使純糧酒pH值在4.5-5.5之間，口感更協(xié)調。

4、查標準：

查看產(chǎn)品執行標準號：GB/T10781為純糧固態(tài)發(fā)酵標準，GB/T20821是液態(tài)法白酒食用酒精勾兌，GB/T20822為固液結合法。純糧酒配料表僅含水、糧食，勾兌酒含食用酒精、香料等添加劑。

5、驗燃燒：

純糧酒燃燒時(shí)火焰呈藍色，燃燒后剩余液體發(fā)酸；勾兌酒火焰帶黃色，燃燒殘留刺鼻化學(xué)味。取5ml酒點(diǎn)燃，純糧酒因含微量油脂可持續燃燒，勾兌酒燃燒不充分。燃燒后純糧酒酸味來(lái)自乙酸乙酯等天然成分。

日常飲酒建議選擇大廠(chǎng)嫡系產(chǎn)品，適量飲用純糧酒可促進(jìn)血液循環(huán)，避免空腹飲酒。搭配山楂、葛根等藥食同源食材可減輕肝臟負擔，飲酒后飲用蜂蜜水或酸奶保護胃黏膜。長(cháng)期飲用酒精勾兌酒可能損傷神經(jīng)系統，每日飲酒量不宜超過(guò)50ml。儲存白酒應避光密封，溫度保持在15-25℃為宜。