挑選優(yōu)質(zhì)山竹需觀(guān)察果蒂顏色、按壓果殼彈性、檢查底部萼片數量、掂量重量、聞果香。

1、看果蒂：

新鮮山竹果蒂呈鮮綠色，蒂瓣飽滿(mǎn)無(wú)干枯。若果蒂發(fā)黑或脫落，表明存放時(shí)間過(guò)長(cháng)。蒂部顏色越鮮艷，果實(shí)成熟度越高，果肉更清甜多汁。挑選時(shí)可輕拉果蒂測試牢固度。

2、試彈性：

用拇指輕壓山竹外殼，優(yōu)質(zhì)果實(shí)應具適度回彈感。過(guò)硬可能未成熟，過(guò)軟則可能腐爛。成熟山竹果殼按壓后能恢復原狀，果殼與果肉間有空隙者為佳，這種果實(shí)果肉飽滿(mǎn)不易干癟。

3、數萼片：

山竹底部萼片數量與果肉瓣數對應。通常6-8片萼片的山竹果肉飽滿(mǎn)，籽少肉厚。萼片排列整齊、無(wú)缺損者為上品。避免選擇萼片發(fā)黑或粘連的果實(shí)，這類(lèi)可能內部已變質(zhì)。

4、掂重量：

同等體積山竹越沉手說(shuō)明果肉占比越高。過(guò)輕者可能果肉干縮或空心?？蓪⑸街穹耪菩谋容^，選擇有明顯墜手感且大小均勻的果實(shí)，這類(lèi)通常水分充足、果肉細膩。

5、聞氣味：

新鮮山竹散發(fā)清甜果香，無(wú)發(fā)酵味或酸腐味。若外殼有酒味或霉味，表明內部已開(kāi)始變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)山竹果香清新持久，靠近果蒂處香氣最濃郁，這是判斷新鮮度的重要指標。

挑選后的山竹建議冷藏保存，最佳食用溫度為10-12℃。每日食用2-3個(gè)即可滿(mǎn)足營(yíng)養需求，其富含的氧雜蒽酮類(lèi)物質(zhì)需適量攝入。搭配藍莓、樹(shù)莓等漿果食用可提升抗氧化效果，避免與高糖水果同食加重代謝負擔。山竹殼煮水可制作養生茶飲，果肉可制作低糖水果沙拉或搭配無(wú)糖酸奶。