鐵鍋快速除銹可采用白醋浸泡、小蘇打研磨、土豆食鹽摩擦、檸檬酸溶解、高溫燒灼等方法。

1、白醋浸泡：

鐵銹主要成分為氧化鐵，白醋中的醋酸能與之反應生成可溶性鹽。將白醋與水按1：1混合倒入鍋中浸泡2小時(shí)，用軟布擦拭即可去除銹跡，頑固銹斑可延長(cháng)浸泡時(shí)間。處理后需用清水徹底沖洗并烘干，避免醋酸殘留腐蝕鍋體。

2、小蘇打研磨：

小蘇打遇水形成弱堿性溶液，能分解銹層結構。取適量小蘇打加水調成糊狀，用百潔布或絲瓜瓤蘸取后反復擦洗銹斑，配合熱水沖洗效果更佳。此方法適合輕度銹蝕，擦洗后需涂抹食用油養護。

3、土豆食鹽：

土豆含草酸可與鐵銹反應，食鹽增加摩擦系數。將土豆切半蘸取食鹽，直接用力擦拭生銹部位，銹層較厚時(shí)可重復操作。天然材料不傷鍋體，特別適合處理鍋底弧形部位的銹跡。

4、檸檬酸溶解：

檸檬酸溶液能螯合鐵銹中的金屬離子。50℃溫水加入兩勺檸檬酸粉，浸泡生銹部位30分鐘后用鋼絲球輕刷。對于琺瑯層脫落的鑄鐵鍋，此法可避免二次損傷，處理后需立即擦干防潮。

5、高溫燒灼：

高溫使鐵銹脫水脫落，適合厚銹層處理。將鐵鍋干燒至冒青煙，關(guān)火后用鐵鏟刮除浮銹，重復2-3次至銹跡消失。注意保持通風(fēng)，操作時(shí)戴防燙手套，處理后需重新開(kāi)鍋養鍋。

日常養護建議烹飪后趁熱用竹刷清理，避免使用洗潔精；存放前小火烘干涂抹花生油；每月用豬油或牛油養護可形成抗氧化油膜。新鍋使用前需進(jìn)行開(kāi)鍋處理：干燒至變色后涂抹動(dòng)物油反復烘烤，能有效預防生銹。若銹蝕已導致鍋體穿孔，建議更換新鍋以確保飲食安全。