切開(kāi)的檸檬在常溫下保存時(shí)間通常不超過(guò)2小時(shí)，微生物滋生風(fēng)險隨溫度升高而增加，建議冷藏或加工處理。

1、微生物繁殖：

檸檬切開(kāi)后暴露的果肉會(huì )接觸空氣中的細菌和霉菌，常溫下微生物繁殖速度加快。25℃環(huán)境下，2小時(shí)內菌落數量可能達到不安全水平。處理方法包括立即用保鮮膜包裹切口、噴灑少量白醋抑菌。

2、水分流失：

切面水分蒸發(fā)導致果肉干癟，常溫下6小時(shí)失水率可達30%?？捎梅涿弁磕ㄇ锌谛纬杀Ｗo膜，或浸泡在涼開(kāi)水中減少氧化，但需在1小時(shí)內食用完畢。

3、氧化褐變：

多酚氧化酶與氧氣接觸引發(fā)褐變反應，常溫下3小時(shí)明顯變色。將切面朝下放置可減緩氧化，搭配維生素C片研磨液涂抹能延長(cháng)保鮮至4小時(shí)。

4、溫度影響：

30℃以上環(huán)境會(huì )加速變質(zhì)，建議置于陰涼處?？芍谱鳈幟时u保存，將切片放入冰格加水冷凍，解凍后仍適合泡水飲用。

5、保存改良：

鹽漬法能延長(cháng)保存期，用海鹽覆蓋切面可存放8小時(shí)。糖漬處理更適合后續烹飪使用，砂糖與檸檬片分層放置常溫保存12小時(shí)。

日常保存建議將切半檸檬裝入密封盒冷藏，3天內使用完畢。制作檸檬蜜可延長(cháng)保質(zhì)期，按1：1比例與蜂蜜混合冷藏保存2周。運動(dòng)后飲用檸檬水時(shí)優(yōu)先使用新鮮切片，高溫天氣可將檸檬汁擠入冰格冷凍，需要時(shí)取用。搭配薄荷葉或迷迭香等香草能增強抗菌效果，適合戶(hù)外攜帶。