判斷檸檬成熟可通過(guò)觀(guān)察顏色、觸摸硬度、聞氣味、測量大小、檢查果蒂五個(gè)方法。

1、顏色變化：

成熟檸檬從深綠色逐漸轉為亮黃色，表皮色澤均勻無(wú)青斑。未成熟果實(shí)呈現青綠色或黃綠相間狀態(tài)，過(guò)熟時(shí)可能出現橙黃色斑點(diǎn)。品種差異需注意，如青檸成熟后仍保持綠色。采摘前觀(guān)察陽(yáng)光照射面顏色變化，背光面可能滯后變色。

2、硬度測試：

拇指輕壓果皮應有輕微彈性，過(guò)硬說(shuō)明未成熟，過(guò)軟可能已腐爛。成熟檸檬果皮細膩有光澤，油胞飽滿(mǎn)突出。測試時(shí)避開(kāi)兩端硬結部位，選擇果實(shí)中部施壓，優(yōu)質(zhì)果實(shí)回彈速度在1-2秒內。

3、香氣辨別：

成熟檸檬散發(fā)清新濃郁的柑橘香氣，距果皮5厘米處可明顯感知。未成熟果實(shí)氣味寡淡或有青草味，過(guò)熟時(shí)產(chǎn)生發(fā)酵味?？奢p刮表皮釋放精油香氣，成熟果實(shí)精油含量達0.3%-0.5%。

4、尺寸評估：

普通檸檬成熟時(shí)橫徑達5-7厘米，重量約120-150克。過(guò)小果實(shí)可能養分不足，過(guò)大可能水分過(guò)多影響風(fēng)味。測量時(shí)注意品種特性，如香水檸檬成熟時(shí)可達10厘米，四季檸檬則較小。

5、果蒂狀態(tài)：

成熟檸檬果蒂周?chē)悠交瑹o(wú)褶皺，連接處形成完整離層。未成熟果實(shí)蒂部青綠緊實(shí)，過(guò)熟時(shí)出現萎縮或霉變。采摘測試時(shí)輕微旋轉果實(shí)，成熟檸檬會(huì )自然脫落，需保留2-3毫米果蒂延長(cháng)保鮮。

日常儲存成熟檸檬可冷藏保存2-3周，切片冷凍保存6個(gè)月。制作檸檬水時(shí)選擇中等成熟度果實(shí)，維生素C含量約53mg/100g。搭配蜂蜜飲用可緩解咽喉不適，與綠茶同泡增強抗氧化效果。種植期保證每日6小時(shí)光照，土壤pH值維持在5.5-6.5促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。食用時(shí)連皮使用需用鹽粒搓洗去除蠟質(zhì)，果肉與果皮營(yíng)養比例約為1：3。