吃香菜對甲狀腺不好?醫生:不止香菜,這5種蔬菜,白送也要少吃

吃香菜會(huì )傷甲狀腺?這個(gè)說(shuō)法讓不少養生達人手里的涼拌菜突然不香了。先別急著(zhù)把香菜扔出菜籃子,關(guān)于蔬菜和甲狀腺的愛(ài)恨情仇,真相可能和你想的不太一樣。
1、香菜的"罪名"從何而來(lái)
有人說(shuō)香菜含有硫氰酸鹽,可能干擾甲狀腺對碘的吸收。實(shí)際上,香菜中這類(lèi)物質(zhì)含量極低,正常食用根本達不到影響健康的劑量。除非每天吃上好幾斤,否則完全不用擔心。
2、科學(xué)看待食物與甲狀腺的關(guān)系
甲狀腺確實(shí)有些"挑食",但需要明確的是:對健康人群而言,均衡飲食不會(huì )導致甲狀腺問(wèn)題。真正要注意的是已經(jīng)確診甲狀腺疾病的人群,以及長(cháng)期單一飲食的極端情況。
1、十字花科蔬菜家族
西藍花、卷心菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜含有硫苷,可能影響甲狀腺激素合成。但前提是每天生吃超過(guò)1公斤,煮熟后含量大幅降低。建議甲狀腺功能減退者控制生食量,普通人群正常吃沒(méi)問(wèn)題。
2、富含草酸的蔬菜
菠菜、莧菜等如果長(cháng)期大量生吃,其中的草酸可能干擾礦物質(zhì)吸收。簡(jiǎn)單焯水就能去除80%以上的草酸,還能保持鮮嫩口感。
3、發(fā)芽的土豆
龍葵堿含量飆升,可能引起中毒癥狀。發(fā)現發(fā)芽或發(fā)綠直接丟棄,別舍不得。儲存時(shí)記得放在陰涼通風(fēng)處,別用塑料袋悶著(zhù)。
4、未煮熟的蕓豆
含有植物血球凝集素,可能導致惡心嘔吐。務(wù)必徹底煮熟煮透,千萬(wàn)別為了追求脆嫩口感半生不熟就吃。
5、久泡的木耳
泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)可能滋生椰毒假單胞菌,產(chǎn)生致.命毒素。冷水泡發(fā)2小時(shí)足夠,泡多了直接倒掉別心疼。
1、碘的平衡藝術(shù)
海帶紫菜雖好,但天天吃反而可能誘發(fā)甲狀腺炎。普通人每周2-3次海產(chǎn)品就夠了,甲亢患者則要嚴格控制。
2、硒元素的助攻
巴西堅果、牡蠣等含硒食物能保護甲狀腺組織。每天2個(gè)巴西堅果或每周一次海鮮就能滿(mǎn)足需求。
3、鋅元素的配合
牡蠣、南瓜籽等富含鋅的食物有助于甲狀腺激素合成。素食者可以通過(guò)多吃菌菇類(lèi)來(lái)補充。
記住,沒(méi)有絕對的好食物或壞食物,關(guān)鍵看怎么吃、吃多少。甲狀腺最怕的不是某幾種蔬菜,而是長(cháng)期偏食、極端節食這些不良飲食習慣。與其戰戰兢兢不敢吃菜,不如把注意力放在均衡膳食和規律作息上。下次再聽(tīng)到"XX食物不能吃"的說(shuō)法,先問(wèn)問(wèn):劑量夠嗎?做法對嗎?體質(zhì)適合嗎?這三個(gè)問(wèn)題想明白了,百分之九十的飲食謠言都不攻自破。
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