加熱食物真的有毒致癌嗎？醫生：這幾種食物，吃不了就趕緊扔掉！
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食物
微波爐"叮"一聲響，辦公室飄香四溢?？赡阒绬?？有些食物二次加熱后，真的會(huì )從"營(yíng)養寶"變成"毒藥包"！今天就來(lái)扒一扒那些絕對不能二次加熱的食物黑名單。
一、這些食物二次加熱=服毒
1、隔夜綠葉菜：亞硝酸鹽暴增
菠菜、芹菜等綠葉菜隔夜后亞硝酸鹽含量飆升，二次加熱會(huì )加速轉化。建議做多少吃多少，剩菜別超過(guò)4小時(shí)。
2、菌菇類(lèi)：蛋白質(zhì)變性易中毒
銀耳、蘑菇中的蛋白質(zhì)結構特殊，存放不當會(huì )產(chǎn)生米酵菌酸。哪怕聞著(zhù)沒(méi)餿，二次食用也可能引發(fā)嘔吐腹瀉。
3、海鮮類(lèi)：細菌繁殖溫床
螃蟹、蝦類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，但也是細菌的最?lèi)?ài)。室溫存放2小時(shí)就會(huì )大量繁殖，再加熱也殺不死某些毒素。
二、安全加熱的3個(gè)黃金法則
1、控制加熱次數
任何食物加熱不超過(guò)1次，湯類(lèi)煮沸后最多存放24小時(shí)。
2、掌握正確溫度
必須加熱至75℃以上，微波爐加熱中途要攪拌確保受熱均勻。
3、注意存儲方式
熱食放涼再進(jìn)冰箱，避免水汽滋生細菌。使用密封盒分類(lèi)存放。
三、特別提醒：這2種情況直接扔
1、出現酸味或黏液
說(shuō)明已變質(zhì)，加熱也無(wú)法消除毒素。
2、存放超時(shí)
涼拌菜超2小時(shí)、熟肉超24小時(shí)就別冒險了。
食品安全無(wú)小事，與其提心吊膽地吃剩菜，不如掌握好分量現做現吃。記住這個(gè)原則：寧愿浪費一點(diǎn)，不要冒險一試！下次熱飯前，先看看這份黑名單吧。
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