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食物加熱太久會(huì )致癌嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
食物加熱太久的話(huà)會(huì )產(chǎn)生致癌的物質(zhì)嗎，是哪些物質(zhì)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
食物是不能加熱太久的，食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，國際公認的致癌物丙烯酰胺含量也會(huì )越高。因此，饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度，盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類(lèi)制品。
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