蛋白過(guò)敏不能吃什么 蛋白過(guò)敏五種食物不能碰
蛋白過(guò)敏需嚴格避免雞蛋、牛奶、大豆、堅果及海鮮五類(lèi)高蛋白食物，這些食物可能引發(fā)皮膚瘙癢、消化道不適甚至過(guò)敏性休克。替代方案可選擇低敏蛋白來(lái)源如藜麥、肉類(lèi)，同時(shí)需閱讀食品標簽識別隱藏成分。
1. 雞蛋及其制品
雞蛋是蛋白過(guò)敏最常見(jiàn)誘因，需避開(kāi)全蛋、蛋清及含蛋食品如蛋糕、蛋黃醬。部分疫苗培養過(guò)程涉及雞蛋成分，接種前需告知醫生過(guò)敏史。替代蛋白質(zhì)可從雞肉、鴨肉中獲取。
2. 牛奶及乳制品
牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白易致敏，禁忌包括奶酪、酸奶、冰淇淋等。注意食品標簽中的乳固體、乳糖等成分。鈣質(zhì)補充可轉向豆腐、深綠色蔬菜，植物奶選擇需確認無(wú)堅果成分。
3. 大豆類(lèi)食品
大豆分離蛋白常見(jiàn)于加工食品，需警惕豆漿、醬油、素肉及部分蛋白粉。發(fā)酵豆制品如味噌可能降低致敏性，但急性期仍應避免。蛋白質(zhì)缺口可通過(guò)豌豆蛋白補充。
4. 堅果與種子
核桃、腰果等樹(shù)堅果及花生（實(shí)際屬豆科）含致敏蛋白，需防范堅果油、糖果夾心等間接接觸。烘焙食品常含堅果碎屑，選購時(shí)需確認生產(chǎn)線(xiàn)隔離情況?？ㄗ芽勺鳛榘踩娲闶?。
5. 甲殼類(lèi)海鮮
蝦蟹中的原肌球蛋白耐高溫，即便煮熟仍可能引發(fā)過(guò)敏。避免食用海鮮調味料、壽司及含甲殼素（食品添加劑）的加工食品。魚(yú)類(lèi)過(guò)敏概率較低但需個(gè)體化評估。
蛋白過(guò)敏患者應隨身攜帶腎上腺素筆，在外就餐時(shí)明確告知過(guò)敏原信息。建議進(jìn)行食物日記追蹤潛在交叉反應，定期復查過(guò)敏譜。烹飪時(shí)使用獨立炊具避免交叉污染，嬰幼兒過(guò)敏需在營(yíng)養師指導下設計替代飲食方案確保生長(cháng)發(fā)育需求。
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