零食的副作用

一：反式脂肪

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生，與一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。目前，美國快餐業(yè)使用人造反式脂肪相當普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。一些能使面點(diǎn)酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

孕婦攝入過(guò)量的反式脂肪酸后，可通過(guò)胎盤(pán)傳給胎兒、乳母也會(huì )通過(guò)乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，會(huì )造成幼兒缺乏必需的脂肪酸，從而影響他們的生長(cháng)發(fā)育，還可能造成幼兒大腦脂質(zhì)缺乏，影響他們的智力發(fā)育。

所以對以下食物家長(cháng)們要特別注意：首先是人造油脂，如人造黃油（植物奶油）;其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯條等。一些含油脂的加工食品，如方便湯、快餐、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干、曲奇和面包等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中，都可能有反式脂肪酸。

二：膨化食品

近年來(lái)，膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特點(diǎn)，頗受兒童們的喜愛(ài)。不過(guò)，國內外醫學(xué)專(zhuān)家認為，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子長(cháng)期食用這類(lèi)食品，對他們的大腦和體質(zhì)發(fā)育都是有害無(wú)益的。美國營(yíng)養食品專(zhuān)家多年前就提出過(guò)忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁，家長(cháng)不應常讓孩子吃這些食品。

膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有：一是加工這類(lèi)食品往往要加入膨松劑之類(lèi)的添加劑，有的膨松劑（如明礬和碳酸氫鈉）就含有較多的鉛或鋁等重金屬;二是食品在加工過(guò)程當中是通過(guò)金屬管道的，金屬管道里面通常會(huì )有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化后的鉛就會(huì )污染這些膨化的食品。

經(jīng)常吃膨化食品對兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害是很大的。當“鉛從口入”時(shí)間久了，會(huì )慢慢潛伏于血液和骨骼中，很難自然代謝出來(lái)。兒童處于生長(cháng)發(fā)育階段，對于鉛的吸收量是成人的數倍，而孩子對鉛的排泄功能比較弱，這就更容易蓄積體內。當有害重金屬累積到一定量的時(shí)候，就會(huì )對人體的神經(jīng)、消化、造血等系統造成明顯損害，尤其會(huì )導致認知障礙或思維能力下降，甚至有可能影響孩子的終生健康。

鋁元素攝入過(guò)多主要會(huì )損害大腦功能。比如：會(huì )干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經(jīng)系統病變，表現為記憶減退、視覺(jué)與運動(dòng)協(xié)調失靈、腦損傷、智力下降，嚴重者可能癡呆。

三：人工色素

如今的兒童食品名目繁多，包裝考究，色彩絢麗，但其中一些含有色素的“彩色食品”潛伏著(zhù)危害人體健康的隱患。過(guò)量或者長(cháng)期食用，對兒童健康發(fā)育有害而無(wú)益。

在兒童智力發(fā)育階段，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類(lèi)脂等營(yíng)養元素，人工合成色素不能提供這些營(yíng)養。同時(shí)，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性，而且，其在保存過(guò)程中還可能混進(jìn)砷，鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物，這些都會(huì )影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。

攝入過(guò)量合成色素還可引起過(guò)敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會(huì )影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳導，從而導致一系列的癥狀。

糾正挑食偏食

1.找出孩子挑食、偏食的原因，是家長(cháng)的影響還是飯菜做的不合口味等。

2.少吃過(guò)甜過(guò)膩的食物，特別是飯前不要讓孩子吃甜食。

3.培養孩子平時(shí)少吃或不吃零食的習慣，或只按規定的時(shí)間吃少量零食。

4.孩子的模仿能力很強，如孩子不愛(ài)吃某種食物，可又是有營(yíng)養，需要吃的食物。父母則要帶頭吃。這樣孩子也會(huì )跟著(zhù)吃起來(lái)的。

5.小孩喜歡聽(tīng)故事、做游戲。家長(cháng)可利用講故事、做游戲的方法講講吃各種食物的好處，偏食對長(cháng)身體的害處。

6.平時(shí)要多帶孩子到戶(hù)外活動(dòng)，吃飯時(shí)不催促，不責打孩子。始終保持愉快輕松的氣氛，使小孩保持良好的食欲。

7.孩子如果因患某種疾病而挑食、偏食或因長(cháng)期偏食、挑食而導致?tīng)I養不良時(shí)，則要去醫院檢查治療。