紫蘇葉能炒著(zhù)吃嗎 紫蘇葉新鮮的好還是干的好

博禾醫生
大家都知道紫蘇可以做香料使用,同時(shí)也是一種中藥材,非常受大眾歡迎和喜愛(ài),那么紫蘇葉能炒著(zhù)吃嗎?
紫蘇葉能炒著(zhù)吃嗎
可以炒著(zhù)吃。
紫蘇葉是唇形科、紫蘇屬一年生草本植物的莖葉,其中主要含有揮發(fā)油、紫蘇醛、左旋檸檬烯、α-蒎烯以及鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、纖維素等多種成分,適量食用對身體健康無(wú)毒害,且可以為機體補充一定所必須的營(yíng)養素,因此紫蘇葉是可以炒著(zhù)吃的。
紫蘇葉新鮮的好還是干的好
各有好處。
紫蘇葉無(wú)論是新鮮還是干的,其營(yíng)養成分和功效作用并沒(méi)有什么區別,只不過(guò)新鮮的紫蘇葉,營(yíng)養成分更充分全面,味道更濃厚,更適合作為食材使用。
而干的紫蘇葉雖然會(huì )流失部分元素,但其藥性也會(huì )更強,更適合用來(lái)入藥一些,并且干燥的紫蘇葉不易滋生細菌微生物,所能保存的時(shí)間也很長(cháng),因此新鮮紫蘇葉和干紫蘇葉,各有各的好處,根據自身需要進(jìn)行選擇即可。
紫蘇葉炒菜前需要焯水嗎
根據情況看。
紫蘇葉要是作為配菜,和其他食材一同烹飪的話(huà),所用的量比較少,是可以不用焯水直接炒的,但要是將紫蘇葉直接作作為蔬食來(lái)炒,則建議在炒之前焯水。
因為紫蘇中含有大量的草酸,而這種物質(zhì)攝入過(guò)量的話(huà),會(huì )影響身體對鈣、鋅等元素的吸收,嚴重的話(huà),甚至會(huì )對人體的神經(jīng)、循環(huán)、造血功能等都造成影響,將其焯水則可以大大減輕草酸的含量,使其食用起來(lái)更健康一些。
紫蘇葉有哪些吃法
1、生吃:紫蘇葉在洗凈后,可以直接蘸取一些自身比較喜歡的蘸料就進(jìn)行食用。
2、涼拌:紫蘇在焯水后過(guò)涼水,可以添加一些辣椒油、香菜、雞精、生抽、醋等調味料就進(jìn)行食用。
3、炒食:紫蘇在比較鮮嫩的時(shí)候,可以作為蔬菜直接炒熟食用,也可以和其他食材一同進(jìn)行烹炒。
3、作為香料:紫蘇氣味芳香、辛辣,和食材放在一起烹飪,可以增添食物風(fēng)味,所以通常都是作為香料食用。
4、泡水:紫蘇的味道有點(diǎn)像薄荷,所以在日常也可以用來(lái)泡水喝。
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