山藥長(cháng)了白色的芽能吃嗎 山藥粗的好還是細的好呢

博禾醫生
前幾天買(mǎi)的山藥放在家里發(fā)芽了,之前沒(méi)遇到過(guò)這種情況,山藥長(cháng)了白色的芽能吃嗎?
山藥長(cháng)了白色的芽能吃嗎
山藥發(fā)芽了通常是不能吃的。
因為山藥發(fā)芽后里面的營(yíng)養成分可能會(huì )分解,食用時(shí)相比未發(fā)芽的山藥口感會(huì )比較差,并且營(yíng)養成有所降低。而發(fā)芽后的山藥一般不會(huì )產(chǎn)生龍葵素等有毒成分,如果沒(méi)有發(fā)生發(fā)霉或長(cháng)毛的現象一般是可以食用的,但是如果出現發(fā)霉或變成黑色或黑紅色的時(shí)候,是不能食用的,因為它會(huì )出現一種叫做龍葵素的毒素,如果攝入體內可能會(huì )出現中毒的現象,出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀。
山藥中含有豐富的淀粉,還含有碳水化合物、多糖、膳食纖維、鋅、鐵等豐富的營(yíng)養物質(zhì),對人的身體有很多的好處,適當的吃山藥可以有助于緩解肌肉疲勞,提高肌肉的力量,還有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。
山藥粗的好還是細的好呢
山藥一般是粗的比較好且質(zhì)量是比較好的。
因為粗的山藥口感也比較好,也更有利于補充人體所需的營(yíng)養,還可以也可以起到以下作用:
1、補充人體所需營(yíng)養:山藥中的營(yíng)養價(jià)值是比較豐富的,同時(shí)含有多種膳食纖維和微量元素,可以滿(mǎn)足人體對營(yíng)養物質(zhì)的需求。
2、潤腸通便:主要是由于山藥屬于高纖維的食物,這樣對于便秘人群,可以起到潤腸通便和改善便秘的效果。
3、健脾養胃:由于山藥中有豐富的纖維素和粘蛋白,這樣可以起到增強脾胃功能和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的效果,對于消化不良和脾虛食少等情況,可以起到調理和改善的作用。
4、潤肺止咳山藥中的營(yíng)養價(jià)值比較豐富,對于肺虛咳嗽和咳痰的癥狀,可以起到有效的調理和改善作用。
山藥里面有褐色斑點(diǎn)能吃嗎
1、可以吃:如果山藥中有少量褐色斑點(diǎn),有可能是山藥切成小塊后,在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(cháng),或者存放時(shí)間過(guò)長(cháng),其成分與氧充分接觸而被氧化。若斑點(diǎn)不嚴重,則無(wú)明顯變化,可食用,可作補品,亦可補充機體所需營(yíng)養。不過(guò)建議大家盡量不要將山藥長(cháng)時(shí)間放置,特別是在剝掉皮后,要盡快煮熟。
2、不可吃:如山藥呈褐色斑點(diǎn)較多,有可能是因為存放時(shí)間太長(cháng),山藥會(huì )腐爛變質(zhì),同時(shí)還會(huì )伴隨有異味和味道異常,所以在這個(gè)時(shí)候最好不要吃。如果不慎食用后可能會(huì )刺激胃腸道,導致腹脹、腹痛等胃腸道不適癥狀,也會(huì )影響到機體的營(yíng)養吸收,所以當山藥發(fā)現變質(zhì)后,要盡量避免食用。
吃山藥能減肥嗎
吃山藥是有利于減肥的。
因為山藥含有大量的膳食纖維,能服用以后會(huì )產(chǎn)生明顯的飽腹感,從而減少對其它食物的攝入的欲望,山藥還可以提高人體的免疫能力,可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),有助于消化和吸收,減少脂肪的形成和堆積。
山藥在中醫方面認為具有健脾補氣的作用,可以促進(jìn)脾胃的代謝,可以利水濕不至于停留,所以山藥有一定減肥的效果。
山藥能放多久
山藥通常能放3個(gè)月到6個(gè)月的時(shí)間,具體時(shí)間要根據個(gè)人的保存方法來(lái)決定,存放山藥的時(shí)候,需要放在通風(fēng)性比較好的環(huán)境中,而且還需要保持在溫度常溫的環(huán)境下,這樣儲存的時(shí)間就會(huì )長(cháng)一些。
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